Reine Alkoholhefe. — Das Kälteschiff „Le Frigorifique. 81 



0,5 Thl. Magnesiumsulfat, 

 2 - Pepsin, germ. (als Nährstoff), 

 20 - Calciumcarbonat und 

 eine Spur eines ScMzomyceten. Herr Pitz kam zu nach- 

 stehendem Resultat: 



Glycerin lässt sich bei Anwesenheit von CaCO^ bei 40" 

 durch einen Schizomyceten in Gährung versetzen. Die Haupt- 

 producte derselben sind ausser Kohlensäure und Wasserstoff 

 Normalbutylalkohol und Normalbuttersäure. Nebenbei ent- 

 stehen in ganz kleiner Menge Aethylalkohol und eine höhere 

 Fettsäure, wahrscheinlich Capronsäure. {Ber. d, deutsch, ehem. 

 Ges. IX, 1348.). C. J. 



ßeine Alkoholhefe. 



Wie Pasteur nachgewiesen hat, rühren die Krankheiten 

 des Bieres von mikroskopischen Organismen her, die nicht, 

 wie die Hefe, alkoholische Gährung, sondern Bildung von 

 Milchsäure, Essigsäure etc. veranlassen. Es ist nun Moritz 

 Traube gelungen, ganz reine Hefe nach einer sehr einfachen 

 Methode herzustellen. Das Ergebniss seiner grossen Beihe 

 von Versuchen lässt sich in folgenden Sätzen zusammenfassen: 



1) Die Entwicklung der Bacterien, auch aller übrigen 

 Krankheitsfermente, sogar der Mycoderma vini, wird in Nähr- 

 lösungen schon durch geringe Mengen (2,8 °/o) Alkohol erheb- 

 lich verzögert, durch grössere Mengen von 5,6 "/o ^^^ darüber 

 völlig unterdrückt. 



2) Auch die Entwicklung der Hefe wird durch Zusatz von 

 Alkohol verlangsamt, findet aber selbst noch in Lösungen 

 statt, die 8,2 7o Alkohol enthalten. 



3) Demnach entwickelt sich in geeigneten Nährlösungen, 

 die 5,6 — 8,2% Alkoho^ enthalten, reine Hefe. 



Hat man nun nach 3. erst eine kleine Menge bacterien- 

 freier Hefe gezüchtet, so ist es klar, dass man beliebige 

 Quantitäten derselben durch Aussaat in vorher gekochte Nähr- 

 lösungen auch ohne weitere Anwendung von Alkohol gewin- 

 nen kann, wie auch durch den Versuch bewiesen wurde. 

 (Ber. d. deutsch, ehem. Ges. IX, 1239.) C. J. 



Das Kälteschiff „Le Frigoriflqne." 



Bekanntlich sind die verschiedensten Methoden theils 

 empfohlen, theils wirklich practisch durchgeführt worden, um 



Arch. d. Pharm. XI. Bds. 1. Heft. 6 



