142 E. ReichnnU, Untersuchung v. Weinen auf Gly.-ciin etc. 



selten hartnäckig an, und sind dann durch blosses Waschen 

 nicht zu entlernen. Tücher von Wollunstoff, Flanell u. dergl. 

 sind noch weniger zu empfehlen. Sie verfilzen sich mit der 

 Zeit, und sind noch schwerer zu reinigen, als Leinenzeug. 

 Diese ganze unreinliche Arbeit wird aber ausgeschlossen, 

 wenn man sich Seiher von Porzellan bedient. Solche Seiher 

 haben entweder einen Untersatz von gleichem Material, oder 

 sie sind nur Aufsätze auf Porzellanmensuren. Im Gebrauche 

 sind dieselben äusserst bequem. Ein Benetzen der Hand, 

 womit man die Tücher meistens auspresst, findet niemals 

 statt, da ein etwa nöthiges Pressen des Rückstandes durch 

 einen Porzellanstempel bewirkt wird. Mohr hat schon vor 

 vielen Jahren zu demselben Zwecke Seiher empfohlen — irre 

 ich nicht von Metall. Seiher von Weissblech rosten aber 

 leicht und sind desshalb nicht praclisch ; reines Zinn lässt 

 sich auch schwierig stets sauber und blank halten. Perforate 

 von Pferdehaar in Holzfassung, etwa so weitmaschig, wie ein 

 Pferdehaarsieb, sind ebenfalls zweckmässiger als Tücher; den 

 Vorzug vor allen verdienen aber die erwähnten Porzellan- 

 seiher , deren ich mich schon seit vielen Jahren bediene , und 

 die sich ihrer Reinlichkeit und practischen Rrauchbarkeit 

 wegen vorzüglich bewährt haben. 



Unter sueliu II g von Weinen auf den Gehalt an Gly- 

 cerin, Farbstoff u. s. w. 



Von E. Reichardt in Jena. 



Die Verfälschungen der Nahrungsmittel sind jetzt an 

 der Tagesordnung, nicht etwa, dass jetzt mehr Scharfsinn 

 dazu verwendet würde oder dass ich glauben möchte, dass 

 dieselben häufiger getrieben würden, sondern vor Allem ist 

 es die sogenannte populäre Literatur, welche l>ald mit dem 

 einen, bald mit dem andei*en Schreckbilde das Publikum 

 beschenkt. Bald ist alles Bier mit Colchicin verfälscht, bald 

 aller Rothwein falsch gefärbt, bald alles Mehl mit Schwer- 

 spath veimengt u. dergl. mehr. Hierdurch entsteht für den 



