E. Eeichardt, Untersuchung v. Weinen auf Glycerin etc. 151 



A u c t i n 8 w e i n e. 



Wein Sorte. Spec.Gew. Säure. Alkohol. Extract. Asche. Glycerin. 

 Roth-wein 0,992 0,980 9,65 2,376 0,190 0,620 ^ 



Champagner 1,042 0,600 12,00 15,246 0,165 0,0902 



Jenaer Weine. 



Weisswein 1871 0,994 0,507 7,88 2,250 0,230 0,543 



Desgl. 1874 0,998 0,615 5,25 1,950 0,262 0,322 



(mit Rohrzucker). 



Desgl. 1874 1,006 0,473 6,57 3,850 0,180 0,540^ 



(mit Stärkezucker). 



ßothwein 1875 0,999 0,600 4,20 2,230 0,275 0,435 



Frankfurter Aepfelwein. 



1875 1,000 0,483 4,40 2,413 0,394 0,744 



Dieser Vergleich ergiebt zunächst das sehr brauchbare 

 Resultat hinsichtlich des Griycerins, dass unsere hiesigen (mehr 

 nördlich gelegenen) Weingegenden weit weniger Glycerin 

 erzeugen; bei den zur Untersuchung gezogenen Rheinweinen 

 schwankt das Glycerin zwischen 0,978—1,669, bei den 

 französischen Weinen zwischen 0,874 — 1,537, die Jenaer 

 Weine ergeben 0,322 — 0,540. Der hier meist völlig unver- 

 mischt gährende Roth wein enthält 0,435 Proc. Der künstlich 

 gefärbte Rothwein aus der Auction giebt auch nur 0,620 Proc. 

 Glycerin, verräth also deutlich den Ursprung und das jeden- 

 falls völlige Kunstfabrikat Champagner enthält überhaupt fast 

 gar kein Glycerin. 



Wenn man auch hier und da eine Beziehung zwischen 

 Alkohol und Glycerin zu bemerken glaubt, oder zwischen 

 Abdampfrückstand und Glycerin, so ist es doch nicht möglich, 

 einen festen Anhaltepunkt zu gewinnen. Man könnte wohl 

 den Satz aufstellen, dass starke, gute, unverfälschte Weine 

 aus der Rheingegend, wie aus Bordeaux 1 — 1,5 Proc. Gly- 

 cerin enthalten. Für andere Lagen müssen die Untersuchun- 

 gen noch angestellt werden. 



1) und 0,650 "/o dextrinähnlichen Stoff. 



2) Desgl. mit 0,190%. 



3) Desgl. 0,100 "/o. 



