24G H, Werner, Honig- Verfälschung. 



ich in der Folge veröffentlichen und spreche nochmals den 

 Wunsch aus, dass mir von freundlicher Seite Material aus 

 andern Orten für diesen Zweck zugehen möge. 



Honig - Yerfälscliung. 



Von H. Werner in Breslau. 



In Schlesien herrscht noch die allgemeine Sitte am 

 grünen Donnerstage und der Osterzeit Honigsemmeln zu essen, 

 und an erstgenanntem Tage einen Honigmarkt abzuhalten. 



Unter den vielen in vorzüglicher Güte feilgehaltenen 

 Waaren fand sich eine Sorte, welche bei oberflächlicher Betrach- 

 tung nicht die helle goldbraune Farbe des hier gewonnenen, 

 sondern die dunklere Farbe, wie sie an dem in der Lüne- 

 burger Haide stammenden bekannt ist, zeigte. Dadurch sowohl 

 als durch den nicht ganz reinen Geschmack verdächtig gewor- 

 den, wurde derselbe einer Untersuchung unterworfen. 



Mit Wasser angerührt löste er sich sehr leicht, aber 

 trübe , und zeigte nach wenig Minuten die Absicht zu sedi- 

 mentiren. Nach dem ümschütteln einige Tropfen unter das 

 Mikroskop gebracht, Hessen diese zahlreiche aufgequollene 

 Stärkemehlkörner von Weizenmehl erkennen. Der Mann 

 hatte also in gewinnsüchtiger Absicht erst einen Weizenstärke- 

 kleister und dann diesen mit dem Honig zusammen aufge- 

 kocht, um dem Ganzen das homogene Aussehen zu geben. 

 Aus dem entstandenen Bodensatz zu urtheilen, betrug die 

 Stärkemehlmenge an 15 — 20 Proc. 



Der Käufer machte hiervon Anzeige bei der Polizei, die 

 an diesem Tage wahrscheinlich etwas mehr als gewöhnlich 

 zu thun hatte, und erhielt die inhaltsschwere Antwort: 



Weizenmehl ist ja nichts Schlimmes, davon stirbt Nie- 

 mand; man muss sich aber vorsehen und sich nicht betrügen 

 lassen ! ! — — 



