542 Eutstehung des Traganths. 



Was sich löst, ist nicht ein dem Arabin ähnlicher Körper, 

 sondern ein Gemenge. 



2) Digerirt man den Traganth mit seiner 50 fachen Menge 

 Wasser im Wasserbade, so wandelt sich binnen 24 Stunden 

 sämmtliche gummöse Substanz in lösliches Gummi um, und 

 hat dabei die Eigenschaft verloren, sich nach dem Trocknen 

 aufzublähen. Das neue Product ist aber kein Arabin, sondern 

 Pektin. 



3) Behandelt man dieses Product mit Wasser, worin 

 1 Proc. Säure, im Wasserbade, so wird es binnen 2 bis 

 3 Stunden vollständig löslich, ist aber noch immer wesentlich 

 Pektin, durch Weingeist fällbar, aber kein Gummi, wie man 

 angegeben findet. Der dabei zugleich entstehende Zucker 

 macht kaum den zehnten Theil der angewandten Substanz aus. 



Der Traganth verwandelt sich also unter diesen verschie- 

 denen Einflüssen in Pektin, welches in Wasser löslich, durch 

 Weingeist fällbar und fähig ist, durch Einwirkung von Alka- 

 lien pektin saure und metapektin saure Verbindungen zu geben. 

 Dieses Pektin selbst entsteht aus einem unlöslichen Pektin- 

 körper, welcher über die Hälfte des Traganths ausmacht und 

 mit Fremy's Pektose identisch zu sein scheint. 



Bekanntlich kommt die Pektose reichlich in dem Schlauch- 

 gewebe vieler Erüchte und Wurzeln vor; sie begleitet fast 

 immer die die Umhüllungen bildende Cellulose, kann aber 

 nicht mit ihr verwechselt werden, denn die Cellulose verwan- 

 delt sich unter dem Einflüsse der Säuren erst in Dextrin 

 und dann in Zucker, nie in Pektin. 



Die Beobachtungen von Giraud scheinen also Mohl's An- 

 gabe, wonach die Cellulose der Astragali sich in Traganth 

 umändern soll, zu entkräften. 



Nach des Verf. Analysen hat der Traganth folgende 

 durchschnittliche Zusammensetzung in hundert Theilen: 



20 Wasser. 2 — 3 Stärkmehl, 



60 Pektinkörper. 3 Mineralstoffe. 



8 — 10 lösliches Gummi. Spuren stickstoffhaltiger Ma- 



3 Cellulose. terie. W. 



