ÍSOCIETÉ SCIENTIFlCjUR "ANTOMIO ÁLZATE." MÉtíOlRKS. T. 26. 



BROMATOLOGIA. 



Alteración, adulteración y falsificación de los alimentos 

 ante la salubridad pública y la ley sanitaria, 



SUSANO HEENANDEZ. 



Muy importantes á la vez que difíciles son los estudie* so- 

 bre higiene: lo primero, poiqan lo.s beneficies que de ellos re- 

 sultan se manifiestan en toda la liuinanidad; lo segundo, f)or- 

 que exigen vastos conocimientos tanto médicos como socioló- 

 gicos; de ambos carezco yo, y no me atrevería á presentar este 

 pequeño trabajo ante el elevado criterio de mis jueces, si no 

 tuviera la convicción de que al juzgarlo tendrán en cuenta mi 

 insuficiencia y las muchas dificultades con que tropieza el que, 

 como yo, seiniciaen trabajos detan magnaimportanciayllega, 

 no con las pretensiones del saber, sino con el deseo de cum plir 

 con un deber que nuestra ley impone al que aspira al noble ejer- 

 ^ cicio de lamedicina. Bien comprendo, señores, que es ardua 

 H esta labor y muy superior á mis fuerzas, pero me animan á in- 

 1 tentar realizarla, por una parte, las palabras de L Bniyere, 



Mem. Soo.Alaate, México. T. 26 tl9O7-lB08)— 58 



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 ü.AKOEN. 



