450 . Susano Hbenándéz. 



quien ha dicho: "El que escribe para lucir su talento, tiene que 

 conformarse con la severidad de sus críticos; pero el que lo 

 hace para cumplir con un deber, tiene derecho á la indulgen- 

 cia de sus lectores y de sus jueces," y por otra, la poderosa 

 ayuda que he tenido con los sabios consejos del Sr. Dr. D. 

 Luis E. Ruiz á quien hago pública manifestación de grati- 

 tud. 



Sabemos que la higiene "es el arte científico de conservar 

 la salud y aumentar el bienestar;" para lo primero, que es lo 

 que para el caso nos interesa, se necesitan la integridad y el 

 funcionamiento perfecto del organismo, así como un medio ade- 

 cuado á las importantes funciones que debe verificar; entre 

 ellas resaltan por su grandísima importancia las funciones de 

 nutrición, y al referirme á ellas lo hago principalmente consi- 

 derando al organismo en completo estado fisiológico y coloca- 

 do en un medio adecuado al funcionamiento regular de sus ór- 

 ganos. Uno de los factores importantes que influyen pode- 

 rosamente para conservar ó no la salud, lo es sin duda la ali- 

 mentación, pues bien sabido es que la privación absoluta de 

 alimentos es incompatible con la vida, la que no puede durar 

 mas allá de cierto tiempo que varía con la edad, el vigor, las 

 circunstancias exteriores y la depresión moral más ó menos in- 

 tensa del individuo que la sufre. 



Una alimentación insuficiente no causa la muerte en poco 

 tiempo, pero sí debilita, agota la constitución y pone al orga- 

 nismo en condiciones de perder la salud, de adquirir las enfer- 

 medades. 



De paso señalaré, que una alimentación copiosa, demasia- 

 do estimulante, produce también perturbaciones en la salud: 

 obesidad, plétora, gota, tendencia á las congestiones, etc. 



Para que la salud se mantenga, deben pues, ser ingeridos 

 alimentos en cantidad suficiente, en, especie variados y ser de 

 huena calidad lo que constituye el ideal de esta parte de la hi- 

 giene. 



