26 C. Karmrodt, 



„Extractum carnis Liehig j Societe de Fray- Bentos. Uru- 

 guay. Giehert & Co. Agent generalJos. Bennert, Anvers." 

 Auf der andern Seite: „Extrait de viande, fre-pare d'a'pres 

 la methode du Professeur Liehig." Eine aufgeklebte Eti- 

 quette sagt: ün Kilogramme de cet extrait correspond 

 aux matieres soluhles de 30 Kilogrammes de viande. En 

 preparant le houillon, iL faut y ajouter la quantite neces- 

 saire de sei. Examine et approuve par les soussignes. 

 Gez. J. V. Liehig. Dr. M. Pettenhofer. 



In der einen Dose, deren Bruttogewicht 486,8 Grm. 

 (= 292/5 Loth) war, befanden sich 227,8 Grm. (= 132/3 

 Loth) Extract; die andere Dose wog brutto 435,5 Grm. 

 (= 26i/g Loth) und enthielt genau eben so viel Extract 

 als die erste. 



Das Extract ist von brauner Farbe, ziemlich zäher 

 Consistenz und von kräftigem Bratengeruch; nicht im 

 Geringsten erinnert derselbe an verdorbenes Fleisch, hat 

 aber viel Aehnlichkeit mit dem Geruch concentrirten 

 Harnes. In Wasser (warm oder kalt) ist das Extract 

 vollständig mit saurer Reaction auflöslich, bleibt aber 

 etwas trübe ; nach einigem Stehen setzen sich einige 

 flockige Theilchen zu Boden, welche sich unter dem Mi- 

 kroskope als morphotische Theilchen des Thierkörpers 

 (Zellen etc.), ein wenig Sand u. s. w. zu erkennen geben. 

 Starker Weingeist bringt nur einen Theil des Fleisch- 

 extractes in Lösung; der ungelöste Theil stellt nach dem 

 Trocknen eine harte, spröde Masse dar, welche sich in 

 Wasser leicht und mit stark saurer Reaction auflöst. 



Der Stickstoffgehalt des Fleischextractes beträgt 5,6 

 Procent und gehört mehren organischen Verbindungen an. 



Nähere Bestandtheile sind: 



Wasser 18,725 



Fleischreste 0,215 



Kreatin 3,500 (mit 1,12 Stickstoff) 



Leim 10,400 „ 1,90 



Fett 1,500 



Milchsäure 2,870 



