30 A. Husemann, 



In Küchen findet es zweckmässige Verwendung als Ge- 

 würzmittel bei Zubereitung von Speisen. Pariser Eestau- 

 rants sollen bereits grosse Mengen überseeischen Fleisch- 

 extracts zur Würzung der Speisen verwenden. Als Zu- 

 bereitungsmaterial für Fleischsuppen wird es sich in den 

 einfacheren Küchen vor der Hand nicht einbürgern, da- 

 gegen spricht sein hoher Preis, das neben der Suppe 

 fehlende Fleisch, welches doch auch einen nicht zu unter- 

 schätzenden Werth hat, und das Vorurtheil, dass das zur 

 Fabrikation des Fleischextractes dienende Fleisch mög- 

 licher Weise von gefallenen oder kranken Thieren her- 

 rühren könne. Die musterhafte, reinliche Form, in wel- 

 cher das Fleischextract aus Uruguay geboten wird, dürfte 

 indessen dies Vorurtheil sehr schwächen und beseitigen. 

 {Zeitschrift des landwirthschäftl. Vereins in Bheinpreussen.) 

 Bonn, im Juni 1866. 



Heber die chemische Natur des Carotins nnd 

 Hydrocarotins. 



Bemerkungen zu dem „Beitrag zur Kenntniss der Mohrrübe von 

 Dr. Fröhde und Paul Sorauer"*). 

 Von : 



August Husemann in Chur. 



Im Juniheft dieses Archivs stellen die Herren Fröhde 

 und Sorauer in einer botanisch-chemischen Arbeit über 

 die Mohrrübe bezüglich der vor mehren Jahren von 

 mir untersuchten eigenthümlichen Bestandtheile derselben, 

 des Carotins und Hydrocarotins, die Behauptung auf, 

 beide Körper seien nichts Anderes als unreines Chole- 

 sterin. Die nämliche Arbeit war bereits zu Anfang des 

 Jahres 1866 in Karstens „Botanischen Untersuchungen" 

 (Heft 1, S. 34 — 49) abgedruckt und durch Uebersendung 

 eines Separatabdrucks von Seiten der Herren Verfasser 

 auch mir zu Händen gekommen. Leider wurde ich damals 



*) Dieses Archiv, Bd. 126, S. 193 — 212. 



