136 Verhalten von Dextrin u. Ärabin gegen MweissTcörper. 



ter Lösung durch Dextrin gefallt. Keine Fällung bewir- 

 ken Stärke-, Frucht- und Rohrzucker in Eiweisslösung. 



Zu den Versuchen über das Verhalten des Dextrin- 

 gummis gegen Hühnereiweiss wurde das käufliche Dex- 

 trin gereinigt durch Auflösen in Wasser, Filtriren, Ein- 

 engen zur Syrupsconsistenz, Fällen mit Alkohol, Auflösen 

 in Wasser und wiederholtes Eindampfen, bis sich das- 

 selbe klar in Wasser löste. Das Eiweiss war Hühner- 

 eiweiss (solches aus 15 Eiern wurde mit Wasser gemischt 

 und 5 C.C. concentrirte Essigsäure zugemischt, wo dann 

 eine Probe der Lösung beim Erhitzen nicht mehr coa- 

 gulirte). 100 C.C. der Normal -Eiweisslösung enthielten 

 0,9510 Grm. Eiweiss und 100 C.C. Dextringummilösung 

 10 Grm. Dextrin. Um nun z. B. die Einwirkung von 

 Dextringummi auf Eiweiss bei einem quantitativen Ver- 

 hältniss dieser Körper wie 1 : 1 zu ermitteln, wurden 

 500 C.C. Normal-Eiweisslösung (mit 4,75 Grm. Eiweiss) 

 und 47,5 C.C. Dextringummilösung, zuvor mit Wasser 

 auf 500 C. C. verdünnt, zusammengebracht (alles bei 150C. 

 gemessen) und bei einer Temperatur von ungefähr 400C. 

 zum Absitzenlassen des entstandenen Niederschlags einige 

 Zeit stehen gelassen. Der Niederschlag wurde dann durch 

 Coliren von der Flüssigkeit getrennt, auf dem Colirtuche 

 zuerst mit kochendem Wasser, dann mit Alkohol und 

 Aether ausgewaschen, in einer tarirten Schale anfangs 

 im Wasserbade, dann bei 115^ C, getrocknet und gewogen. 

 Das Filtrat vom Niederschlage wurde auf dem Wasser- 

 bade zur Trockne gebracht, die trockene Masse mit 

 kochendem Wasser ausgezogen, der unlösliche Rückstand 

 gesammelt, getrocknet und gewogen. Ebenso wurde verfah- 

 ren mit den Niederschlägen aus Mischungen in denen Eiweiss 

 und Dextrin in Verhältnissen von 1:2, 1:3 bis inclusive 

 1 : 6 vorhanden waren. 



Bei dieser ersten Versuchsreihe, wo die Fällungen 

 zu verschiedenen Zeiten und mit zwei verschiedenen 

 Normal - Eiweisslösungen vorgenommen wurden, erhielt 

 Günsberg folgende Gewichtsmengen: 



Verhältniss von Eiweiss zu Dextringummi wie 



1 zu 1 1 zu 2 1 zu 3 1 zu 4 1 zu 5 1 zu 6 

 Niederschlag. 0,787 1,263 2,213 1,300 1,332 2,140 

 Rückstand . . . 3,067 3,216 2,487 3,053 3,374 2^607 



Summe. . . . 3,854 4,479 4,700 4,353 4,706 4,747 



In einer zweiten Versuchsreihe, wo alle Fällungen 

 zu gleicher Zeit nebeneinander also unter völlig 



