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bestimmten auf diese Weise den Eiweissgehalt der 

 Kubmilch zu 5,25 Grm., der Ziegenmilch zu 6,43 Grm., 

 der Eselsmilch zu 11,83 Grm. und der Frauenmilch zu 

 0,88 Grm. im Liter. 



Das von dem Ei weiss abgeschiedene Filtrat wird mit den 

 Waschüüssigkeiten vereinigt und mit 2 Tropfen des von Mil- 

 ien angegebenen Reagens, der Salpeters. Quecksilberoxyd- 

 lösung versetzt. Der Niederschlag wird gesammelt, hier- 

 auf mit Wasser, dem 1 Proc. Salpetersäure zugesetzt ist, 

 und dann so lange mit reinem Wasser gewaschen, als 

 »Schwefelwasserstoff im Filtrate noch eine Trübung her- 

 vorbringt; sodann vollendet man das Auswaschen mit 

 Alkohol und etwas Aether. Nach dem Trocknen wägt 

 man das Product, und zieht 20 Proc. für das Quecksilber- 

 oxyd ab; der Rest ist das Lactoprotein. 



In der zweiten Portion der Molken bestimmt man 

 den Zucker nach bekannter Methode. Die Verf. haben 

 sich durch Versuche überzeugt, dass 137,5 Milchzucker 

 eben so viel Kupferlösung reduciren als 100 Th. Rohr- 

 zucker. Hiernach haben sie den Milchzuckergehalt ver- 

 schiedener Kuhmilchsorten zwischen 41,64 und 48,56 Grm., 

 im Mittel 44,24 Grm. im Liter gefunden. 



Zur Aschenbestimmung braucht die dritte Portion 

 der Molken nur 25 CG. zu betragen. Man dampft sie in 

 einer Porcellanschale ein, indem man zuerst über freiem 

 Feuer, zuletzt im Wasserbade erhitzt; nach vollständigem 

 Trocknen wägt man und glüht den Rückstand schliesslich. 

 {Compt. rend. — Chem. Centrbl. 1865. 27.) * ß. 



Lactoprotcifii* 



Verdünnt man Kuhmilch mit 4 Vol. Wasser, setzt 

 1 Proc. Essigsäure von lOO hinzu, schüttelt, filtrirt das 

 Flüssige von dem Coagulura ab, erhitzt das Filtrat bis zum 

 Sieden und trennt das hierbei coagulirte Eiweiss durch 

 eine neue Filtration, so erhält man ganz klare Molken, 

 welche gleichwohl noch eine Eiweisssubstanz enthalten, die 

 von E. Milien und A. Commaille mit dem Namen 

 Lactoprotein bezeichnet wird. Die Gegenwart dessel- 

 ben lässt sich leicht mit dem von Mi Hon angegebenen 

 Reagens nachweisen, welches man erhält, Avenn man Queck- 

 silber in dem gleichen Gewichte von Salpetersäure mit 

 4'/2 Aeq. Wasser auflöst. Es bildet sich damit ein weisser 

 Niederschlag, welcher beim Erhitzen der Flüssigkeit roth 

 wird. Das LactoprotÄn zeichnet sich wesentlich dadurch 



