142 Fleisch- Extract. 



grosse Wirksamkeit in Fällen von gestörter Ernährung^ 

 Verdauung und körperlicher Schwäche bewährt und e» 

 genügt vielleicht, um einen Begriff von dem ausgedehnten 

 Gebrauche des Fleisch-Extracts als Arzneimittel zu geben, 

 dass in der Münchener Hofapotheke jährlich nahe an 

 5000 Pfd. Rindfleisch für diesen Zweck verwendet werden. 

 Das Fleisch - Extract ist auch schon ein 'Hausmittel ge- 

 worden, denn ein grosser Theil desselben wird in den 

 bayerischen Apotheken im Handverkaufe verbraucht, also 

 ein Beweis der wohlthätigen Wirkungen dieses kräftigen 

 Arzneimittels. 



In den Hospitälern und Krankenhäusern, in welchen 

 bekanntlich nur allzu oft die darin bereitete gute Fleisch- 

 brühe von den Krankenwärtern und Assistenten in Beschlag 

 genommen wird, wird der ordinirende Arzt durch das 

 Fleisch -Extract in den Stand gesetzt, seinen Patienten 

 eine ganz fettfreie Fleischbrühe von jeder ihm beliebigen 

 Stärke zu geben. Parmentier und Proust haben vor 

 vielen Jahren schon das Fleisch - Extract zur Anwendung 

 in der französischen Armee angelegentlichst empfohlen. 

 „Im Gefolge eines Truppencorps", sagt Parmentier, 

 „bietet das Fleisch - Extract dem schwer verwundeten 

 Soldaten ein Stärkungsmittel, welches mit etwas Wein 

 seine durch grossen Blutverlust geschwächten Kräfte augen- 

 blicklich hebt und ihn in den Stand setzt, den Transport 

 ins nächste Feldspital zu ertragen." 



„Es giebt keine glücklichere Anwendung, die sich 

 erdenken Hesse", sagt Proust; „welche kräftigende Arznei, 

 welche mächtiger wirkende Panacee, als eine Dosis des 

 ächten Fleisch - Extractes, aufgelöst in einem Glase edlen 

 Weines!" 



Ein Pfund Fleisch -Extract enthält die löslichen Be- 

 standtheile von 30 Pfd. Muskelfleisch (mit Knochenzugabe 

 von 40 Pfd. vom Fleischladen) und genügt, um für 128 

 Mann Soldaten im Felde, mit Brotschnitten, Kartoffeln 

 und etwas Salz gekocht eine Fleischsuppe herzustellen, 

 wie sie von gleicher Stärke in den besten Hotels nicht 

 erhalten wird. Kaffee und Thee, obwohl an sich werth- 

 voll, sind -doch zuletzt nur als unvollkommene Ersatzmittel 

 des Fleisch- Extractes anzusehen. In Festungen und in 

 der Marine, wo die Mannschaft auf gesalzenes und 



lang rasch erhitzen, dann auspressen und eindampfen, 32 Unzen 

 Fleisch gaben auf diese Weise 1 Unze Extrat, welches durch 

 Zwiebeln oder gebrannten Zucker braun gefärbt wird. 



