264 Producte der Fäulniss und Desinfection. 



lerakranker, eben so Corenwinder {siehe Liehig- 

 Ko'p'ps Jahresher. f. 1849. S. 558 — 559). Nach Güterbock 

 sind dieselben sehr wasserreich, sehr reich an un- 

 organischen Salzen, namentlich an Kochsalz und arm 

 an organischen Stoffen. 



Die Galle Cholerakranker fand er wasserhaltiger 

 als im normalen Zustande. 



Nach Harnstoff suchte er im Blute Cholerakranker 

 vergebens. H. L. 



Producte der Fäulniss und Desinfection. 



a) Fäulniss des Käses. 



Braconnot (Berzelius' Jahresber. f. 1829. S. 317 

 bis 318) fand beim Faulen des mit Wasser übergossenen 

 frischen weissen Käses aus abgerahmter Milch, nach einem 

 Zeiträume eines Monates, wobei die Temperatur 20 — 250 Q, 

 blieb, dass der grösste Theil des Käses sich zu einer fau- 

 lig riechenden Flüssigkeit gelöst hatte. In dieser wies 

 Braconnot Leucin nach (sein Aposepedin, das 

 Käseoxyd von Prout), eine Säure (Käsesäure) an 

 Ammoniak gebunden, ein scharfes flüssiges gelbes 

 Oel, eine harzartige Substanz, Fleischextract, 

 essigsaures Kali und essigsaures Ammoniak 

 und Kochsalz. 



Der noch ungelöst gebliebene Antheil des Käses 

 wurde abermals unter Wasser faulen gelassen, wobei er 

 dieselben Producte lieferte, während zuletzt talgartige 

 Säure (sogen. Margarinsäure), margarinsaurer Kalk, 

 Oelsäure und eine braune animalische Substanz hin- 

 terblieben. 



Bopp's Versuche (Liebig's Annalen d. Chem. u. 

 Pharm. 1849. Bd. 69. S. 30). Case^m mit seinem 40- bis 

 50 fachen Gewichte Wasser übergössen, in offenen Gefässen 

 4 bis 6 Wochen bei 20 bis 30^ C. der Luft ausgesetzt, 

 liefert eine trübe Flüssigkeit, die wegen eines darin fein 

 A^ertheilten Schlammes nicht klar zu filtriren ist. In 

 dieser Flüssigkeit finden sich: 



1) Leucin (das Aposepedin von Braconnot), stick- 

 stoffhaltig ; 



2) Valeriansäure 1 



3) Butter säure ( .. 4.1 • u -i.- i i. £ctL. • 

 a( T.-^ ^j.- o u i > sammthch stickstofffrei; 

 4)l'ettigeSubstanzenl '. 



5) Benzoesäure ) 



6) eine nichtflüchtige, syrupartige, stick- 

 stoffhaltige schwefelfreie Säure, welche beim 



