156 Vortheühafteste Ausnutzung der Obst- und Weintreber. 



AUophansäureäther 



erhält man nach A. Saytzeff, wenn man gleiche 

 Gewichtsmengen von cyansaurem Kali, welches in dem 

 neun- bis zehnfachen Volumen Alkohol gelöst ist, und 

 von Monochloressigäther 20 bis 30 Stunden kocht, die 

 Flüssigkeit noch heiss von dem entstandenen Nieder- 

 schlage von Chlorkalium abgiesst, den Niederschlag selbst 

 mehre Male mit Alkohol auskocht, die vereinigten alko- 

 holischen Auszüge verdampft und das zurückbleibende 

 schwach gelblich gefärbte syrupartige Liquidum mit Aether 

 erschöpft. Aus der ätherischen Lösung scheidet sich dann 

 beim Abdestilliren des Aethers der AUophansäureäther 

 krystallinisch aus und wird durch Umkrystallisiren aus 

 Alkohol gereinigt. 



Wenn man die durch Aether vollständig extrahirte 

 syrupartige Substanz mit kleinen Mengen verdünnter 

 Schwefelsäure versetzt und abermals mit viel Aether be- 

 handelt, so enthält die nach dem Abdestilliren des Aethers 

 zurückbleibende Masse noch zwei Säuren, von denen die 

 eine krystallisirbar ist und ein krystallisirbares Barytsalz 

 liefert, während die andere Säure und ihr Barytsalz nicht 

 krystallisiren. Für das krystallisirende Barytsalz wurde 

 die Zusammensetzung C '2 Hl 'BaN^OiO gefunden. {Ann. 

 d. Chem. u. Pharm. CXXXIII. 329 — 335.) G. 



Tortheilbafteste Ausnutzung der Obst- und Weintreber. 



Uebergiesst man die abgepressten und wieder zer- 

 kleinerten Treber mit Wasser, in welchem die nöthige 

 Menge Zucker gelöst ist und lässt sie gähren, so erhält 

 man dadurch ein Getränk, das von dem sog. Naturwein 

 in Nichts verschieden ist, ihn aber häufig an Güte über- 

 trifft, und zwar lassen sich Aie, Treber mehre Male 

 nach einander so behandeln. Bei der Gährung ver- 

 wandelt sich der Zucker wie bekannt in Alkohol; je mehr 

 Zucker im Safte vorhanden war, desto mehr Alkohol bil- 

 det sich und desto stärker wird das Getränk. Nach der 

 Stärke, die das Getränk erhalten soll, berechnet sich auch 

 die Zuckermenge, die zugesetzt werden muss. Aepfel- 

 wein enthält in guten Jahren 5 Gewproc. Alkohol, d. h. in 

 100 Pfd. Aepfelwein sind 5 Pfd. Alkohol enthalten, diese 

 Alkoholmenge aber stammt aus 10,3 Pfd. Traubenzucker, 

 der im Aepfelweine gelöst ist. Da durch die bei der 

 Gährung statt findende Gasentwickelung ein Gewichts- 



