158 Unterscheidung künstlich gefä7'hter Rothweine von echten. 



Der Recheiisehaftshaltii (robiuet coniptcur). 



Eine neue Erfindung erfreut die Herzen der Wein- 

 händler wie der Privatleute, welche sich Rechenschaft 

 geben wollen über die Unkosten und welche wünschen, 

 dass ihre Keller nicht von Unberufenen in Contribution 

 gesetzt werden. Hantz in Beifort hat eine neue Art Fass- 

 hahn erfunden, den er den Rechenschaftshahn (rohinet comp- 

 teitr) nennt. Dieser giebt die Mengen des abgezogenen 

 Weines an von 1/2 Liter bis 1000 Liter und einer Reihe 

 von Tausenden. Es ist ein Sicherheitswächter für die 

 Keller. {Coiirrier delaCote. Fevr. 1866.) Dr. Reich. 



Einfaches llittel; künstlicb gefärbte ßotbweine von 

 natürlichen zu unterscheiden. 



Zu seinen Versuchen wandte Willibald Artus 

 von zwei anerkannt reellen Firmen bezogene Asmanns- 

 häuser und Oberingelheimer Rothweine an und fand, dass 

 dieselben beim Schütteln einen weissen Schaum geben, 

 M'ährend Weine, die er mit Hollunderbeeren, Heidelbeeren, 

 Klatschrosenblumenblättern, Malvenblüthen gefärbt hatte, 

 einen röthlichen Schaum geben. 



Dieselbe Schaumbildung konnte Artus auch bei 

 mehren französischen Rothweinen, aus guter Quelle be- 

 zogen, beobachten, so dass er die weisse Schaum bildung 

 der Weine mit natürlichem Farbstoff als ein Mittel hin- 

 stellt, um echten Rothwein von künstlich gefärbten zu 

 unterscheiden. {Deutsche Ind.-Ztg. 1866.) B. 



l>nterscheidung künstlich gefärbter Rothweine von 

 echten durch Eisenchlorid. 



Bringt man nach A. Phillipps etwas Eisenchlorid 

 zu einer Lösung von schwarzen Kirschen oder Heidel- 

 beeren oder zu dem Safte der schwarzen Malven, so fär- 

 ben sich diese Lösungen vi ölet. Besonders schön zeigt 

 sich diese Reaction mit dem Safte der Malvenblüthen. 

 Es ist diese Reaction in mit solchen Substanzen gefärb- 

 tem Wein ebenfalls sehr deutlich und daher sehr leicht 

 vom echten Rothweine zu unterscheiden, welcher sich bei 

 Zusatz von Eisenchlorid rot h braun färbt; jedoch übt 

 der Säuregehalt des Weins Einfluss auf die Reaction aus; 

 denn von verschiedenen»weissen Weinen, die Phillipps 

 mit Heidelbeersaft gefärbt hatte, erhielt er mit Eisenchlorid 



