98 E. Flcisuher, Bestimmung von Weinsäure und Citrononsiiuro etc. 



nensäure eingesteht, es fehle bis jetzt eine genaue Methode, 

 um diese Säure direct zu bestimmen und die Untersuchun- 

 gen des Citronensaftes erstrecken sich lediglich auf die frem- 

 den Substanzen. 



Diese Grründe mögen meine Bestrebungen, die beiden 

 Fruchtsäuren unter allen Umständen mit einer den meisten 

 Anforderungen genügenden Genauigkeit zu bestimmen, so 

 wie die Bestimmung der an sie gebundenen Basen möglichst 

 zu erleichtern, rechtfertigen. 



Ehe ich aber zur Sache selbst übergehen kann, schicke 

 ich voraus, dass meine Methode dadurch characterisirt ist, 

 dass durch sie die beiden Fruchtsäuren zur directen acidime- 

 trischen Titrirung gelangen; ein Vortheil, der (abgesehen von 

 den allgemeinen, namentlich von practischen Chemikern anei'- 

 kannten, Vorzügen der Maassanalyse gegenüber der Gewichts- 

 analyse) noch darin seinen Werth hat, das dass Resultat nicht 

 durch die so häufige Beimischung indifferenter KörperfarbstofFe 

 oder neutraler Salze getrübt wird. 



Hinsichtlich der Belege zu meiner Methode muss ich auch 

 an dieser Stelle betonen, dass ich dem Grundsatz huldige, 

 keine Zahlen-, sondern Reactio nsbelege zu bringen, 

 und will dies kurz motiviren. Zahlenbelege sind subjectiver, 

 Reactionsbelege objectiver Natur. Der Leser kann Zahlen- 

 belege glauben ; aber nicht ohne vollständige Durcharbeitung 

 der betreffenden Arbeit als richtig erkennen. Reactions- 

 belege sind Thatsachen, welche meist in wenigen Minuten in 

 einem Reagensglas nachzuweisen sind. 



So viel höher aber ein Naturgesetz über einem Dogma 

 steht, so viel grösser ist auch die Bürgschaft, welche eine 

 Reactiou im Vergleich zu einer Zahlenangabe für den Werth 

 einer Methode leistet. 



Ein Beispiel mag dies beweisen. Wenn erst jetzt die 

 bekannte Beobachtung gefunden worden wäre, dass man mit 

 Chloibaryum die kleinsten Mengen Schwefelsäure ausfällen 

 kann, und der Entdecker dieser Beobachtung würde dies in 

 seiner Beschreibung etwa so ausdrücken : „ich habe gefunden, 

 dass, wenn ich ein Gramm chemisch reines schwefelsaures 



