l06 E. Fleischer, Bestimmung von "Weinsäure und Citronensäure etö. 



im FiUrat nach Abscheiduag der Phosphorsäure durch Eisen- 

 chlorid oder essigsaures Eisenoxyd als Chloride bestimmt werden. 



Ebenso leicht ist die Bestimmung der im Bleinieder- 

 Kchlage nach Behandlung mit Ammon zurückbleibenden Oxal- 

 säure, Phosphorsäure und Schwefelsäure. Man hat nur nöthig, 

 mit Aetzkali zu übergiessen und etwas Schwefelammonium 

 zur Abscheidung des Bleies hinzuzufügen, dann mit Essig- 

 säure oder Salzsäure schwach anzusäuern, aufzukochen und 

 zu filtriren. Das Filtrat theilt man in drei Theile, den einen 

 versetzt man mit Chlorcalcium und Ammon im üeberschuss, 

 fügt gemessene Normal- Chlorbaryumlösung hinzu, erwärmt 

 und titrirt mit l!f ormal - Kalichromat den üeberschuss. Da- 

 durch wird die Schwefelsäure sehr gut und rasch bestimmt 

 (Vgl. darüber meine Abhandlung in Kolbe's Journal f. pract. 

 Chemie 1872. S. 312.). 



Die zweite Portion titrirt man nach dem Ansäuern mit 

 Schwefelsäure durch Chamäleon auf Oxalsäure. 



Die dritte Portion endlich versetzt man mit Bleichnatron 

 erhitzt zum Sieden , übersättigt mit essigsaurem Xatron und 

 titrirt die darin enthaltene Phosphorsäure durch essigsaures 

 üi'anoxyd. 



Nachdem ich in Vorhergehendem die Bestimmung der 

 beiden Eruchtsäuren in ganz allgemeinen Fällen gezeigt habe, 

 gehe ich nun zu speciellen Zwecken über , und wende mich 

 zunächst zur 



Bestimmung der Weinsäure und Citronensäure 

 in den Fruchtsäften. 



Die Fruchtsäfte enthalten ausser den Fruchtsäuren in der 

 Regel noch etwas Phosphorsäure, sowie gummöse, schleimige 

 Bestandtheile und Farbstoffe. Von den Fruchtsäuren wird 

 ausser Weinsäure und Citronensäure zumeist auch Aepfelsäure 

 angetroffen und zwar häuhg in ganz bedeutender, die andern 

 Säuren überwiegender, Menge. Wir haben deshalb auf diese 

 in sofern Rücksicht zu nehmen, dass wir sie nicht gleichzei- 

 tig bei ihrer Fällbarkeit durch Bleizucker mit den anderen 

 Säuren fälschlich mit bestimmen. 



