232 Aug. Almen, Aufbe\v;thrung von Infusin etc. 



Sporen abzuhalten, ist. Andere "Versuche haben dasselbe 

 Resultat gegeben, aber ein Versuch dürfte doch erwähnt 

 werden, dessen Ausgang etwas verschieden war. Diese Milch 

 war ganz neugemolken und wurde nicht eine, sondern zwei 

 volle Stunden gekocht. Unter Baumwolle verwahrt, aber mit 

 einem Heber zu einer bequemeren Entleerung des Inhalts 

 versehen, hielt sie sich in der Wärme Monate lang, ohne zu 

 säuern und zu verderben. Der Rahm sammelte sich jedoch 

 vollständig auf der Oberfläche, und nach unten zu war die 

 Milch gleich wie geronnen oder coagulirt, aber nicht von aus- 

 gefälltem Casein, sondern von gefällten Phosphaten, welche 

 vermuthlich dieses Mal ausgefällt wurden, weil die Milch von 

 Anfang an mehr alkalisch war als beim vorhergehenden Ver- 

 suche und ausserdem viel längere Zeit gekocht war. 



Für diejenigen , welche gezwungen sind , kleine Kinder 

 mit Kuhmilch aufzufüttern und denen es schwer fällt, nament- 

 lich im Sommer, immer solche anzuschaffen, welche nicht 

 sauer ist, oder für diejenigen, welche auf Reisen kleine Kin- 

 der mitführen müssen, welche schwerlich eine so dienliche 

 Nahrung, als frische, nicht gesäuerte Milch entbehren können, 

 empfehle ich das Anschaffen einer Flasche, am liebsten mit 

 Kautschukpropf und 2 Glasröhren , eine mit Baumwolle und 

 die andere mit einem Kautschukschlauche u. s. w. auf die an- 

 gegebene Weise versehen. Diese Flasche wird mit Milch 

 gefüllt, verkorkt und eine Stunde gekocht, wo man nach 

 deren langsamem Abkühlen einen Vorrath von Milch hat, wel- 

 cher auch in der Sommerwärme ohne zu säuern verwahrt und 

 in der Weise, wie der Bedarf vorhanden ist, verbraucht wer- 

 den kann und einmal verbraucht, sich leicht auf's Neue ersetzen 

 lässt. Natürlicherweise kann die Milch entweder vor dem 

 Aufkochen oder unmittelbar bei deren Benutzung mit Wasser 

 und Zucker nach Alter und Bedarf des Kindes versetzt wer- 

 den. Es scheint mir aus dem angegebenen Grunde des Ver- 

 suches werth, diese Flaschen z. B. in Find -Häusern und 

 andern Stellen, wo kleine Kinder mit Milch aufgefüttert wer- 

 den, zu versuchen, und ich glaube nicht, dass es lange Zeit 

 dauern wird, bis die Wärterin diese Art Milch zu bewahren 



