456 D. Lebensphas. d. Protoplasma's. — D. Conserv. d. Nahrungsmittel. 



Setzung dient eine kalt bereitete Lösung von 125 Th. Queck- 

 silber in 170 Th. concentrirter Salpetersäure, die mit dem 

 g-leichen Volum "Wasser verdünnt wird. Da der Urin freie 

 Gase und kohlensaure Salze enthalten kann, erhitzt man ihn 

 zuvor unter Zusatz von etwas Weinsäure. 



Von anderen organischen Substanzen sind die nachste- 

 henden ohne Wirkung auf das Reagens: Harnsäm'e, Hippur- 

 säure, Essigsäure, Oxalsäure, Milchsäure, Bnttersäure, Albu- 

 min, Zucker, Gallensubstanzen, Milch, Blut, Muskelfaser, Fett, 

 Schleim, Eiweiss, phosphorsaures Ammon, Kroatin, Kreatinin, 

 Xanthin, Hypoxanthin, Guanin, Leucin und Tyrosin. (A?inal. 

 de Chi7n. et de Thys. 4 ^erie, Bd. XXIX. Seite 359). 



F. 



Die Lebciisphasen des Protoplasma's. 



Nach vergleichenden Untersuchungen C. Heitzmann's 

 von Amöben, von Knorpel- und Knochenkörperchen in ver- 

 schiedenen Altersstufen, besitzt das Protoplasma einen Jugend- 

 und einen AUerszustand. Die Form des jugendlichen Proto- 

 plasma's ist das homogene, gelbliche, glänzende Klümpchen. 

 Die nächst höhere Altersstufe entsteht durch Bildung von 

 Vacuolen innerhalb des Klümpchens. Später differencirt sich 

 in demselben ein Netzwerk der lebenden Materie, wobei das 

 homogene Centrum als Korn erhalten bleibt. Endlich erfolgt 

 auch im Korne eine Differenzirung zu einem Netzmarke, 

 welche zum Verschwinden seines Randcontours führt. Im 

 Knochenraarke sind die Altersunterschiede sowohl in einzel- 

 nen Markräumen jugendlicher Thiere, wie auch in Markräu- 

 men von Thieren verschiedenen Alters nachzuweisen. (Wie- 

 ner Anz. 1873. 115. Chem. C.-Bl. 1873. p. 600). Kr. 



Das Conservii'en der Nahrungsmittel. 



Eins der hervorragendsten Kennzeichen des Culturfort- 

 schrittes ist nach Sharples die Aufmerksamkeit, die man 

 der Beschaffung von Nahrungsmitteln für die grosse Masse 

 zuwendet, so dass der Genuss von Früchten und nicht sai- 

 songemässen Gemüsen nicht mehr Vorrecht der Reichen ist. 

 Die älteste Conservirungsmethode war einfaches Trocknen 

 entweder in der offenen Luft oder im Rauche glimmender 



