474 Zur Geschichte der Bierhefe. 



Volumen Petroleum gemischt, so kann das Letztere durch die 

 gewöhnlichen Mittel nicht mehr entzündet werden. Bringt 

 man ein Liter Petroleum in ein so flaches Gefäss, dass die 

 Oberfläche der Flüssigkeit 10 Decimeter beträgt, entzündet 

 dieselbe, lässt einige Augenblicke brennen und giesst dann 

 rasch 50 Kubikcenümeter Chloroform auf die Mitte des bren- 

 nenden Petroleums , so erlischt dieses wie mit einem Zauber- 

 ßchlage, obwohl nur ^20 Volum Chloroform zugesetzt wurde; 

 ja man kann dieses Resultat schon durch ^Jqq Volum Chloro- 

 form erreichen , denn der Efi'ect des Zusatzes von 50 Kubik- 

 centimeter Chloroform war derselbe, wenn unter Beibehaltung 

 der gleichen Oberfläche die Schicht des Petroleums durch 

 Zugiessen von zwei weiteren Litern in der Dicke verdreifacht 

 wurde. Das auf diesem Wege ausgelöschte Petroleum kann 

 durch ein brennendes Streichholz nicht wieder entzündet 

 werden, sondern dieses erlischt schon bei der Annäherung an 

 die Oberfläche. Selbst explosible Gasgemenge verlieren ihre 

 Entzündbarkeit durch beigemischten Chloroformdampf und 

 eine Weingeistflamme kann durch darauf geleiteten Chloro- 

 formdampf ausgelöscht werden. Ist dessen Menge zu gering, 

 so wird die Alkoholflamme nur leuchtend und russend, da 

 sich Kohlenstofi" ausscheidet, während Chlor und Wasserstoflf 

 des Chloroforms sich zu Salzsäure verbinden. Es wird vor- 

 geschlagen, diese Eigenschaft des Chloroforms zu verwerthen, 

 um Petroleumbrände , z. B. auf Schiffen im Entstehen zu un- 

 terdrücken und zu diesem Zwecke stets ein gewisses Quan- 

 tum Chloroform an Bord zu führen. (Journ, de Pharm. d'An- 

 vers. Mars 1874.). Dr. G. V. 



Zur Creschichte der Bierliefe. 



Schützenberger hat gefunden, dass eine Bierhefe, 

 welcher durch Kochen und Waschen mit heissem Wasser 

 etwa 8 "/o fester Substanz entzogen werden können, nach 

 vorhergegangener zwölfstündiger Digestion mit Wasser an 

 dieses Lösungsmittel 1 7 % fester Stoffe abgiebt , wenn in 

 genau gleicher Weise gekocht und ausgewaschen wird. 

 Während der Digestion trat keine Spur von Fäulniss ein, 

 dagegen fand eine langsame Entwickelung von Kohlensäure 

 und Bildung von etwas Alkohol statt, so dass man wohl 

 auf eine vorhergängige Bildung von etwas Zucker schliesseu 

 darf. 



