A. Hirschberg, Borsäure gegen das Säuren der Milcli. 521 



auch auf der mit unterschwefligsaurem Natron behandelten. 

 Die Milch war molkig geworden, reagirte sauer und hatte 

 einen Geruch nach schwefliger Säure. Die mit Borax und 

 mit Borsäure versetzten Proben dagegen waren gleichförmig 

 geblieben. Ihr Geruch war der der gewöhnlichen Milch, nicht 

 sauer, und unter der gebildeten leichten Haut hatte sich kein 

 Serum abgeschieden. Die Prüfung mit Lackmuspapier ergab 

 bei Borax eine alkalische, bei Borsäure eine saure Eeaktion. 

 In dem Gefässe ohne Zusatz war um diese Zeit die Bildung 

 von Milch- und Buttersäure deutlich bemerkbar. 



Die mit Borax und noch mehr die mit Borsäure versetz- 

 ten Proben zeigten auch nach 20 Tagen nur eine leichte Haut 

 auf der Oberfläche, aber keine Gerinnung; auch hatten sie 

 noch den reinen Geschmack der 'frischen Milch, 

 während in dieser Zeit die beiden anderen mit Natrousalz ver- 

 setzten Proben coagulirt waren, einen Geruch nach Milch - 

 und Buttersäure besassen und sich mit einer klumpigen Haut 

 voll kleiner knotiger Erhabenheiten bedeckt hatten, auf denen 

 grüne und einfarbene Schinamelpilze vegetirten. 



So weit Dr. Wittmack, und constatirt derselbe, dass 

 gegenüber den giftigen Eigenschaften anderer antiseptischer 

 Mittel die Borsäure in kleinen Mengen der Gesundheit durch- 

 aus nicht nachtheilig ist und dabei einen sehr milden Ge- 

 schmack hat. Die Grösse der als Zusatz zur Milch anzu- 

 wendenden Menge sei genauer wohl noch nicht erforscht. — 



Zu den von mir im Juni 1871 veranlassten Versuchen 

 wurde auf zwei Pfund frischer Milch 1 g. Borsäure verwendet, 

 und mit dieser Menge, welche nur ^go ^^^ '^^^ Professor 

 P 11 i verwendeten ausmacht, insofern noch günstigere Besul- 

 tate erlangt , als bei meinen Yersuchen die Milch sich in 

 flachen Gefässen, demnach in der Einwirkung der Luft noch 

 mehr exponirten Verhältnissen befand. Wenn nun auch der 

 Borax ähnliche antiseptische Wirkungen besitzt, so ist doch 

 die Borsäure demselben um deswillen vorzuziehen, weil der 

 Borax, gleich wie das zur Entsäuerung der Milch oft ange- 

 wandte doppelt kohlensaure Natron die Milch bald schwach- 

 gelblich färbt, und derselben einen leisen seifenartigen Ge- 



