54 Der weisse Ueberzng auf Zetsche Zwetschen. & ne 
chen des Traubenzuckers gebildet sind aid Ne aus. 
. dem amorphen „Fruchtzucker.“ In der ie Fer 
chemisch-pharmaceutischen Instituts befindet sich ein Glas 
mit gedörrten Zwetschen aus dem Jahre 1838, auf welchem 
von Wackenroder’s Hand verzeichnet steht „TLrauben- 
zucker auf Zwetschen.“ 
- Auch eine Portion „Zwetschenmuss“ dehneTben 
Sammlung meines Instituts ist von Traubenzuckerkryställcken 
massenhaft durchsetzt. Vom Hr. Oberappellationsrath Eber- 
hardt hier erhielt ich vor einigen Jahren ebenfalls solche. 
mit weissem Ueberzuge versehene gedörrte Zwetschen zur 
‘ Untersuchung und fand sie ebenfalls mit Traubenzucker- 
Kryställchen überzogen. | 20 
Ch. Gerhardt bemerkt in seinem Traite de chim. organ. 
tom, II. pag. 553 über die Umwandlung des Fruchtzuckers in 
Traubenzucker: lorsqu’on abandonne longtemps & elle-möme 
une solution syrupeuse de sucre inerystallisable, elle 
depose peu a peu de petits grains crystallises de Glucose 
(sucre de raisin); ce produit, desseche & 100° presente la 
meme composition, que le sucre inerystallisable (C!?H12012), 
a la meme temperature, mais il tourne & droite le plan de 
polarisation.“ 
Nach L. ELREET s-Handb. der Chemie Bd. 7 (1862) 
S. 768 ist aber die Annahme, dass Linksfruchtzucker durch 
Molekularveränderung in Rochtabtanbe überzu- 
gehen vermöge, durch Dubrunfaut widerlegt worden. 
Jena, den 28. Mai 1870, DB: 
