Veber Brodvergiftung. | 253 
jeder grössere Zusatz das Brod wässerig und grossäugig 
macht, so ist aus obiger Analyse ersichtlich, dass der Zink- 
gehalt eines Brodes verhältnissmässig den Kupfergehalt bedeu- 
tend übersteigen kann. Nothwendigerweise müssen desshalb 
auch die Gesundheitsstörungen durch den Genuss eines mit 
Zinkvitriol versetzten Brodes einen höheren Grad erreichen, 
als durch den Genuss eines kupfervitriolhaltigen Brodes. 
Letzteres wird niemals ein Krankheitsbild hervorzurufen ver- 
mögen, in welchem die Symptome der Metallvergiftung so 
bestimmt ausgesprochen sind, wie bei der Vergiftung durch 
Zinkvitriol. Das Kupfer verbindet sich nemlich mit dem Kle- 
ber und den stickstoffhaltigen Bestandtheilen des Brodes und 
bildet gleichsam ein Kupfer-Albuminat, wesshalb nament- 
lich die Wirkung des Kupfervitrioles als Brechmittel unter 
diesen Verhältnissen nicht immer auftreten kann, ganz abge- 
sehen von den viel kleineren Mengen des Metallsalzes, welche 
hier nur zur Anwendung und Einwirkung kommen können. 
Wie das Quecksilber als Quecksilber - Albuminat seine cha- 
rakteristische Wirkung bedeutend einbüsst, so ist diess in 
weit höherem Grade beim Kupfer- Albuminat der Fall. Das- 
selbe wird vom Organismus aufgenommen und scheidet sich 
schliesslich durch die Excrete aus, und zwar theils in der 
Form von Kupferchlorid, theils als Schwefelkupfer. 
Trotzdem ist es aber nicht zu läugnen, dass der lang- 
dauernde Genuss eines dem Organismus heterogenen Metal- 
les im Brode schliesslich Gesundheitsstörungen hervorrufen 
muss. Mag man über die Frage: ob Kupfer Gift sei oder 
nicht, denken wie man will: Kupfer ist ein Metall, welches 
nicht zur Constitution des thierischen Körpers gehört und 
dem Organismus gegenüber stets als etwas Fremdartiges 
resp. Feindseliges auftritt. Das Auffinden des Kupfers in 
verschiedenen normalen thierischen Flüssigkeiten war nur 
dann möglich, wenn bei der Analyse kupferne Geräthschaften 
(Lampen etc.) gebraucht wurden. Niemals kann das Kupfer 
als ein integrirender Theil des Thierorganismus angesehen 
werden. Ganz zweifellos sind die organisch-sauren 
Kupfersalze zu den Giften zu zählen. 
