58 H. Karsten, Theorie des GäLiuugs -Processes. 



solchen Umständen stattfindet, dass fi-eier Sauerstoff (innerer 

 oder äusserer) fehlt, dann entzieht der Organismus, das Or- 

 gan oder die Zelle die zu ihrem Ernährungsprocess und 

 Wachsthum erforderliche Wärme nothwendigerweise den um- 

 gebenden Substanzen-, folglich werden letztere zersetzt und 

 wir sehen den eigenthümlichen Charakter der Gährungen 

 auftreten, wenn die Quantität der entwickelten Wärme die 

 Zersetzung einer solchen Quantität gährungsfähiger Substan- 

 zen repräsentirt , welche entschieden grösser ist, als das Ge- 

 wicht der vom Organismus, dem Organ oder den Zellen in 

 Bewegung gesetzten Materie." 



Pasteur, welcher hier mit meiner Ansicht (zuerst ausge- 

 sprochen in der Botanischen Zeitung, 1848) übereinzustimmen 

 scheint, was die Lebensäusserung und die Vermehrungs- 

 Fähigkeit von Zellen (z.B. der Sekretions -Zellen oder em- 

 bryonalen Gewebezellen), die durch abnorme Ernährungs- 

 Bedingungen erkrankt sind, betrifft, verkennt demungeachtet, 

 irregeführt durch richtig beobachtete, aber unrichtig ausge- 

 legte Thatsachen, die Natur der ganzen Gruppe dieser patho- 

 logisch - nekrobiotischen Lebensprocesse. Die Beobachtung, 

 dass Bierhefe, welche auf der Oberfläche einer Zuckerlösung 

 atmosphärischen Sauerstoff absorbirt und diesen in Kohlen- 

 säure verwandelt, ohne dass Weingeist entsteht, während 

 dieselbe Hefe, wenn sie durch Umrühren unter die Oberfläche 

 der Flüssigkeit gelangt, sowohl Weingeist als auch Kohlen- 

 säure erzeugt, hat Pasteur zu der Annahme verleitet, dass 

 Sauerstoff die geistige Gährung regelmässig unterdrücke. 



Angenommen, Pasteur's Ansicht sei richtig und Hefe, 

 welche auf einer Zuckerlösung schwimme, erzeuge keinen 

 Weingeist, so beweist doch diess noch nicht, dass der Sauer- 

 stoff in so kleinem Quantum , als die Flüssigkeit auflöst , die 

 Bildung von Weingeist verhindert, und dass die untergetauchte 

 Hefe mit Sauerstoff nicht in Berührung trete. Da die Gäh- 

 rung mit der beständigen Regeneration und Vermehrung der 

 Hefezellen Verknüpft ist, und zur Production von Zellen 

 Sauerstoff nothwendig erfordert wii'd, wenn nicht alle unsere 

 Beobachtungen täuschen, so muss Pasteur's Behauptung, dass 



