60 H. Karsten, Theorie des Gährungs - Frocesaes. 



worden.) Obgleich keine Spur von Schimmel oder sonstigen 

 Zeichen beginnender Zersetzung bemerkt werden konnte, 

 enthielten 36 CG. Destillat 2,8 Volumprocente Weingeist. 



Ferner lieferten Pflaumen, welche ebenso lange in rei- 

 nem Sauerstoffe (dargestellt durch Erhitzen des chlor- 

 sauren Kalis) nebst Aetzkali verweilt hatten, ein geisti- 

 ges Destillat; sogar in ozonisirter Luft gelegene reife Feigen 

 zeigten Andeutungen geistiger Gährung durch ihren Geruch 

 und durch die anfangende Bildung von Hefe in ihren Zeihen 

 Auch unter diesen Umständen behielten die Früchte gerade 

 so, als wenn sie in Kohlensäure oder Wasserstoff gelegen 

 hätten, ihr normales gesundes Ansehn wochenlang und blieben 

 frei von Schimmel, während andere ähnliche Früchte an offner 

 Luft längst zersetzt und verschimmelt erschienen. An den in 

 reinem Sauerstoff aufbewahrten Pflaumen hatte ohne Zweifel 

 eine theilweise Schimmelbildung Platz gegriffen; aber zum 

 Zweck der Destillation wurden 24 äusserlich ganz unverän- 

 dert gebliebene, völlig gesunde Früchte ausgelesen. Einige 

 ähnliche Früchte erwiesen sich unter dem Mikroskope in ihrem 

 Innern frei von Pilzen. 



Auch in Fällen, wo das Destillat neutral reagirte, ent- 

 hält es Weingeist, aber 1 Procent weniger als wo Kohlen- 

 säure angewandt worden war. Andere Weinbeeren und 

 Pflaumen, welche an offner Luft gelegen, lieferten selbst über 

 Platinschwarz destillirt, keine Spur Weingeist. 



Folglich waren die Früchte, welche sonst gesund erschie- 

 nen , ebenso durch die kräftige Einwirkung des Sauerstoffs, 

 wie durch andere, der normalen assimilirenden Thätigkeit 

 feindliche Gase angegriffen und in die geistige Gährung über- 

 geführt worden, obwohl, wie aus den Resultaten der Destil- 

 lation zu schliessen, diess viel später im Sauerstoff geschieht, 

 als in den andern angewandten Gasen. 



Der Ausschluss des Sauerstoffs ist mithin nicht die un- 

 mittelbare Ursache der geistigen Gährung und der damit ver- 

 bundenen Erscheinungen in den dazu geeigneten Organen 

 und Geweben, sondern der abnorme Entwicklungs- 

 Process der in den Gewebezellen enthaltenen 



