64 Maltose. — Einwirkung von Schwefelsäure auf Zucker. 



Mitte zwischen Stärke und Dextrin, daher der Verfasser der 

 Substanz den Namen „ Amylodextrin " beilegt. Im ganzen 

 gelang es dem Verfasser nicht, eigentlich chemische Unter- 

 schiede zwischen den Uebergängen von Stärke zum Dextrin 

 hin zu constatiren. {Annal. d. Chetn. u. Fharm. Bd. 173. 

 S. 219.). a E. 



Maltose. 



Ernst Schulze hat die vor kurzem von 0. Sullivan 

 aufgestellte Behauptung, dass sich bei Einwirkung eines wäss- 

 rigen Malzauszuges auf Stärkemehl nicht Traubenzucker, son- 

 dern eine eigenthümliche nach der Formel G^^ H^^Qii zusam- 

 mengesetzte Zuckerart — Maltose — bilde, einer Prüfung 

 unterzogen und bestätigt gefunden. Die Maltose reducirt die 

 Fehling'sche Lösung in ganz anderem Verhältniss als Trau- 

 benzucker und besitzt ein viel grösseres Rotationsvermögen 

 als dieser. Beim Kochen mit verdünnten Säuren wird die 

 Maltose in Traubenzucker verwandelt, {Ber. deutsch, ehem. 

 Ges. Vn, 104:7). G. J. 



Ueber die bei Einwirkung Ton Schwefelsäure auf 

 Zucker entstehende Levulinsäure 



berichten A. v. Grote und B. Teilens. 400,0 weisser 

 Candis- Zucker, 400,0 conc. H^SO^ und 4300,0 H^O werden 

 eine Woche lang in einem mit langem geraden Bohre ver- 

 sehenen Kolben im kochenden Salpeterbade erhitzt. Die 

 Masse bräunt sich und setzt dunkle Materien ab. Dann wird 

 filtrirt, mit Kreide und Bleiglätte bis zur Sättigung erwärmt 

 und darauf mit H^S behandelt. Zum dünnen Syrup einge- 

 dampft wird sie mit dem 3 — 4 fachen Volum Alkohol ver- 

 mischt, wodurch G}^s und dunkle, krystallinische Flocken 

 gefallt werden; darauf wird die abdestillirte Lösung verdun- 

 stet, wodurch sie nach einigen Tagen zu einer mit braunem 

 Syrup getränkten Krystallmasse erstarrt. Durch Abwaschen 

 mit Alkohol und Krystallisiren wird das Calciumlevulat 

 rein erhalten und dient dann zur Darstellung anderer Salze 

 und der freien Säure. Die freie Levulinsäure O^H^O', aus 

 dem Zink- oder Silbersalze mit H^S, oder aus dem Calcium- 

 salze mit Oxalsäure erhalten, mischt sich mit H^O und ist 

 bei niederer Temperatur fest. Das Zinksalz (O^H'O^)* Za 



