H. Müller, Kindermehl. 139 



und die damit genährten Kinder nur ungenügendes Material 

 zum Aufbau ihres Knochengerüstes erhalten. 



Ausserdem hat die Bereitung dieser Suppe, auf die eine 

 oder andere Weise, noch den Nachtheil, dass man dazu stets 

 Milch nöthig hat, deren Beschaffung in gutem Zustand, 

 namentlich in grossen Städten, oft unmöglich ist. 



Diese Umstände zusammen genommen, haben die Lie- 

 big'sche Suppe, die im Princip und bei sorgfältiger Bereitung 

 gewiss ein Yortreffliches Nahrungsmittel für Kinder ist, in den 

 Hintergrund treten lassen. 



Seit einigen Jahren fabricirt nun Nestle in der Schweiz 

 ein Kindernahrungsmittel „Kindermehl," welches die oben 

 erwähnten IJebelstände beseitigt, sich in kurzer Zeit ausser- 

 ordentlich verbreitet Hat und sehr beliebt geworden ist." Es 

 stellt ein gelbliches Pulver dar, welches nur mit "Wasser auf- 

 gekocht zu werden braucht, um eine fertige Suppe für Säug- 

 linge zu liefern. Das Präparat wird vorzugsweise aus Milch, 

 Weizenmehl, dessen Bestandtheile durch überhitzten Wasser- 

 dampf unter Druck aufgeschlossen werden, Zucker und den 

 Nährungssalzen bereitet. Der Milchgehalt desselben macht 

 einen weiteren Zusatz von Milch unnöthig; hierdurch, wie 

 durch die leichte Herstellung der Suppe daraus, ist dieses 

 Kindermehl namentlich in grossen Städten so wichtig gewor- 

 den; auch hat es sich bei Verdauungsstörungen und Durch- 

 fällen der Kinder bewährt. 



Nestle veröffentlicht keine eingehende Analyse seines 

 Kindermehls; ich habe mich daher zur genaueren Kenntniss 

 des Präparats dieser Arbeit unterzogen und darin 



1,6 o/o I^ = 10,0 7o Eiweissstoffe, 

 1,8 7o Aschenbestandtheile und in diesen 

 22,6 Phosphorsäure gefunden. 

 Es lies sich voraussehen, dass ein Präparat von solcher 

 Wichtigkeit in dem chemisch so thätigen Deutschland nicht 

 lange ohne Concurrenz bleiben würde und es gereicht mir 

 zum Yergnügen bestätigen zu können, dass eins von diesen 

 Concurrenzpräparaten das Nestle'sche nicht nur erreicht, son- 



