140 H. Müller, Kindermehl. 



dem sogar iibertroffen hat. Ich meine hiermit das seit vori- 

 gem Jahre von unseren CoUegen Faust & Schuster in Gottin- 

 gen aus frischer Milch fabricirte Göttinger Kindermehl (Milch- 

 mehl). 



Dieses Präparat stellt ein gelbliches, angenehm schmecken- 

 des Pulver dar und ist nach den Analysen*) des Professors 

 der Chemie Dr. von Uslar und Dr. Polstorff im Durchschnitt 

 zusammengesetzt aus: 



11,51% plastischer Stoffe (Proteinstoffe, 



79,61 „ respiratorischer Nährstoffe (Kohlenhydra-te), 

 1,80 „ anorganischer Nährsalze, 

 6,73 „ Feuchtigkeit. 

 Die anorganischen Nährsalze enthalten in Procenten 



32,05 "/o Phosphorsäure, 



28,0 „ Kali. 

 Prof. von Uslar und Dr. Polstorff bezeichnen dieses Prä- 

 parat als „Eine in jeder Beziehung vortreffliche Mischung 

 aller derjenigen anorganischen und organischen Stoffe, welche 

 wir als eigentliche Nährstoffe bezeichnen und in der Mutter- 

 milch antreffen" und sagen weiter „Wir stehen nicht an, 

 dieses Kindermehl der Herren Faust & Schuster als Kinder- 

 nahrungsmittel, als vorzügliches Surrogat für die Muttermilch, 

 ganz besonders zu empfehlen." 



Die Herren Faust & Schuster haben ihr Präparat ferner 

 an den bekannten Analytiker Professor Freitag in Bonn zur 

 Untersuchung übersandt. Umsichtigerweise kaufte Prof. Frei- 

 tag gleichzeitig eine im Handel befindliche Büchse desselben 

 Kindermehls und sagt „Die Untersuchung ergab, dass beide 

 Büchsen übereinstimmend ein ganz feines, trocknes, gelbliches 

 Pulver von angenehmen, an Milch erinnernden Geruch ent- 

 hielten. Von dem Pulver aus jeder der zwei Büchsen habe 

 ich zwei Controlanalysen gemacht, welche unter sich und mit 

 derjenigen des Herrn Prof. Dr. von Uslar und Dr. Polstorff, 

 so genau übereinstimmten, als es von derartigen diätetischen 

 Präparaten überhaupt erwartet werden kann. Das Mittel 



^) Zeugnisse und Gutachten der gedachten Fabrik. 



