J. Leyder u. J. Pyro, D. Fleisch d. Ochsen u. d. Fleiscli d. Pferdes. 161 



Diese Preise schwanken nämlicli ein wenig, je nachdem 

 die Schritte sich der einen oder der andern Eegion nähern. 

 Vergleichen wir dieselben mit der obigen Tabelle, so finden 

 wir dass man in England den organoleptischen Eigenschaften 

 des Fleisches mehr Eechnung trägt, als seinem wirklichen 

 Nährwerthe. Und das mit Recht, denn während die wohl- 

 habenden Klassen die Luxus -Sorten des Fleisches höher be- 

 zahlen, erleichtern sie den ärmeren Klassen den Ankauf der 

 geringeren Sorten. Wir können auch mit Kuhn sagen, dass 

 diese rationale Vertheilung des Preises eines ganzen Thiers 

 auf die von ihm gewonnenen verschiedenen Fleischsorten, 

 während sie zugleich den agrikolen Fortschritt durch Hervor- 

 rufung einer grösseren Fleisch - Konsumtion begünstigt, der 

 Entwicklung des öffentlichen Reichthums und der Verbesserung 

 des allgemeinen Wohlstandes Vorschub leistet, denn sie er- 

 möglicht dem Handwerker eine kräftige Nahrung und in Folge 

 dessen eine gehörige Ausbeutung seiner physischen Kräfte. 

 Der materielle Wohlstand Englands bestätigt diess. Andere 

 Länder, sind dieser Vortheile leider noch nicht theilhaftig ge- 

 worden. 



Arch. d. Pharm. VII. Bda. 2. Hft. 



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