Neue BestimmungSAveise des Alkoholgehalts der Weine. 257 



B. Monatsbericht. 



Neue Bestimmuiigsweise des Alkoholgehalts der 

 Weine. 



Wenn man zu einem gewissen Volum Wasser mehr oder 

 weniger Weingeist bringt, so wird dadurch die Dichtigkeit 

 der Mischung und ihre Oberflächenspannung in verschiedenem 

 Grade alterirt und folglich auch die Anzahl von Tropfen stei- 

 gen, welche in einer gewissen Zeit aus einer Oeffnung von 

 bestimmter Weite abfliessen. Diese Thatsache hat Duclaux 

 für die Alkoholometrie verwerthet, indem er eine Normal- 

 tropfenzählerpipette mit fünf Cubikcentimetern der zu bestim- 

 menden alkoholischen Flüssigkeit füllt und nun die Tropfen 

 zählt, welche jenes Yolumen liefert. Mit Zuhilfenahme eigens 

 construirter Tabellen, in denen auch dem Einfluss der Tem- 

 peratur Rechnung getragen ist, lässt sich dann aus der Tro- 

 pfenzahl, welche aus fünf Cubikcentimetern entstanden ist, 

 sofort die Stärke des Alkohols ablesen. 



Auch bei den Weinen hängt die Spannung an der Ober- 

 fläche, also die entstehende Tropfenzahl, ausschliesslich von 

 ihrem Gehalt an Alkohol ab und es werden durch Anwen- 

 dung dieser Methode viel genauere Resultate gewonnen, als 

 durch Aräometer, da ja das specifische Gewicht der Weine 

 nie viel von dem des Wassers difi'erirt. 



Sind Körper von höherem organischem Aequivalent und 

 folglich von noch geringerer Oberflächenspannung, wie Essig- 

 äther, Butyl- oder Amylalkohol, den Weinen auch nur in 

 geringer Menge beigemischt, so verräth sich dies sofort durch 

 die noch stärkere Erhöhung der Tropfenzahl. Der Einfluss 

 von ^4000 Essigäther ist schon messbar. K"och weit besser 

 lassen sich solche Beimischungen in dem aus den Weinen 

 abdestillirten Alkohol controliren und in der Regel als höhere 

 Alkohole erkennen. (Journ. de Pharm, et de Chim. 4z. Serie. 

 Tome XX. 'pag. 3i.). Dr. G. V. 



Arch. d. Pharm. VII. Bds. 3. Hft. 17 



