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und immer unlöslicher in Wasser; es scheiden sich Häutchen 

 ab, welche nach dem Abdampfen der Lösung als ein undurch- 

 sichtiger zusammenhängender TJeberzug zurückbleiben und 

 sich nach dem Erkalten abblättern. 



Diese in Wasser unlösliche Substanz löst sich in Alkohol 

 unter purpurrother Färbung selbst dann auf, wenn jede Säure 

 fehlt. Von Wasser wird diese Lösung nicht gefällt, es sei 

 denn nach längerer Zeit; eine Spur Säure bringt jedoch in 

 dieser spirituös wässrigen Lösung sofort einen Niederschlag 

 hervor. 



Dieser Niederschlag giebt getrocknet eine harte, zusam- 

 menhängende Masse von muschelartigem Bruch und etwas 

 Metallglanz. Mit Pottasche erwärmt, färbt sich die Masse 

 unter Auflösen grün und später roth ; durch Säuren ist der 

 Parbstofl" wieder abzuscheiden. 



Den Earbstoff der Malven, womit Weine oft geförbt 

 werden, entdeckt derselbe durch Einleiten von Sauerstoff, wo- 

 durch derselbe in Wasser immer mehr löslicher wird, was 

 beim Weinfarbstoff nicht der Fall ist. 



Cochenille wird bei gefärbten Weinen mit dem Spectros- 

 cop an den^ Absorptionsstreifen , welche wesentlich von denen 

 des Weins verschiedene sind, erkannt. 



Pflanzenlack, Kermesbeere wird entdeckt durch H im 

 stat. nasc. Es tritt sofortige Entfärbung ein. (Repert de 

 Tharm. Tome IL Juin 1871.). Bl. 



Zur WeinTerbesserung 



hat Merrick mit Erfolg zur Entfernung der namentlich in 

 amerikanischen Weinen im Uebermass auftretenden Weinsäure 

 neutrales weinsaures Kali angewandt, wodurch vorher untrink- 

 bar saurer, 17,5 Proc. Alkohol enthaltender Rothwein von 

 der Concord - Traube geniessbar wurde. Es wurden auf 

 120 Gallonen Wein 3^2 Kilo des Kalisalzes angewandt. 

 Dieselbe Methode verbunden mit Erwärmen auf 50*^ C. wurde 

 mit demselben guten Resultat auch bei dem Wein von der 

 Cottage- Traube in Anwendung gebracht. (American Chemist. 

 — American Journal of Pharmacy. Vol. XLVI, ^ th. Ser. 

 Vol. IV. 1874:. pag. 240). R. 



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