Grährungahemmende Wirkung der SaKcylsäure. 271 



den Schleimhäuten des Intestinaltraktus nirgends eine An- 

 ätzung. Bei Schuppenflechten der Hunde und Katzen wurde 

 Salicylsäuresalbe mit Erfolg benutzt. Verfasser wird im Laufe 

 des Jahres Experimente an Thieren vornehmen, um zu finden, 

 welche vorbeugende Wirkung die Salicylsäure hat gegen die 

 Contagien des Milzbrandes, des Rotzes und der Schafpocken. 

 {Journ. f. fract. Chem. 11,215. 1875). G. J.. 



Crährungshemmende Wirkung der Salicylsäure. 



Seiner früheren Abhandlung (siehe Bd. 206. S. 477.) 

 lässt C. Neubauer die Publikation verschiedener, neuer 

 Versuchsreihen folgen, welche sich hauptsächlich auf die gäh- 

 rungshemmende Wirkung der Salicylsäure gegenüber der 

 Hefe des Mostes beziehen. Die betreffenden Verhältnisszahlen 

 können von denen, die sich dafür interessiren , in der Origi- 

 nalarbeit nachgesehen werden, da ihre Wiedergabe einen 

 allzu grossen Baum beanspruchen würde. Diese Versuchs- 

 reihen zeigen, dass die zur Unterdrückung der Gährung erfor- 

 derliche Salicylsäuremenge abhängig ist von der Menge der 

 vorhandenen Hefenzellen und, dass zur Unterdrückung und 

 gänzlichen Sistirung einer bereits begonnenen Gährung, in 

 welcher die ausgesäete Hefe in üppigem Wachsen begriffen 

 ist, verhältnissmässig grosse Mengen C H^ O^ erforderlich 

 sind. Der Werth der Salicylsäure liegt also nicht darin, 

 einen in Gährung begriffenen Wein mit sich vermehrenden 

 Hefenzellen in der Gährung aufzuhalten, sondern Weine, die 

 die Blüthe ihrer Entwickelung erreicht haben, gegen die wei- 

 tere Entwickelung und Wirkung etwa noch vorhandener Spu- 

 ren von Hefenkeimen zu sichern, und dadurch unliebsame 

 Nachgährungen, namentlich auf der Flasche, zu verhindern. 

 Verfasser kommt schliesslich in Bezug auf die Verwendung 

 der Salicylsäure in der Weintechnik zu folgenden Besultaten: 



1) Die Salicylsäure eignet sich nicht zur Behandlung 

 eines noch in der Gährung begriffenen Weines, da zu grosse 

 Mengen erforderlich sind. 



2) Sie wird dort gute Dienste leisten, wo es sich darum 

 handelt, klare und völlig entwickelte Weine derartig haltbar 

 für das Flaschenlager herzustellen , dass ein späteres Um- 

 schlagen auf der Flasche nicht mehr zu befürchten ist. 



3) C^ H^ 03 kann manche Weinkrankheit verhindern, ist 

 aber weniger geeignet, kranke Weine wieder gesund zu 

 machen. 



