Rohes Fleiseli. 277 



tritt, wenn die angewandten Flüssigkeiten nicht direct eine 

 Coagulation herbeiführen. Diese Coagulation muss von den 

 Strömen selbst abhängen, denn sie findet nur auf einer 

 Seite und zwar von der Seite statt, welche man als positi- 

 ven Pol betrachten kann. Chlorcalcium und phosphors. Na- 

 tron bedingen keine Coagulation des Eiweisses und dennoch 

 bildet sich eine sehr klare Coagulation, gleichsam eine Reihe 

 von Membranen, da wo die doppelte Zersetzung derselben 

 stattfindet. Verhindert die Coagulation die Flüssigkeiten sich 

 frei zu vereinigen, so treten Niveaudifferenzen nach der 

 Stromrichtung ein. 



Die Mittheilung von Bernard, dass alle Eisensalze, welche 

 dem Organismus gegeben werden, zu Eisenoxydulsalzen redu- 

 cirt werden, lässt sich mit diesen Erscheinungen beweisen. 

 {E6peH. de Pharm. Tome II. Avril 181L p. 195.). Bl. 



Um Rohes Fleisch, Kranken angenehm zu geben, giebt 

 Ivon folgende Vorschriften: 



Rohes Fleisch (Rückenstück) 250 g. 

 Geschälte süsse Mandeln 75 „ 



„ bittere Mandeln 5 „ 



Weissen Zucker 80 „ 



Diese Substanzen werden in einen Marmormörser zu 

 einem gleichmässigen Brei zusammengestossen und die Fasern 

 durch ein Sieb getrennt. Diese Pasta, welche eine rosige 

 Farbe und einen sehr angenehmen Geschmack hat, soll durch 

 nichts an Fleisch erinnern und sich längere Zeit, selbst im 

 Sommer an einem trocknen, frischen Orte aufbewahren. Der 

 Pasta kann man auch Eigelb zusetzen. 



Aus dieser Pasta oder auch direct aus obigen Substanzen 

 bereitete er eine Emulsion, welche mit Milch angestossen 

 werden kann, um sie noch nahrhafter zu machen. (Rupert 

 de Pharm. Tome II. Mars 181 L j). 115). Bl. 



Lailler giebt dagegen folgender Zubereitung den 

 Vorzug : 



Zerhacktes rohes Fleisch 100 g. 

 Zucker 40 „ 



Wein 20 „ 



Zimmttinktur 3 „ 



