282 Die Vanille-Production. — Verfälsch, v. Kaflee, Thee u. Pfeffer. 



Die Vanille-Production. 



Auf Reunion (Bourbon) waren 1870 fast 700 Acker 

 Land unter Cultur der Vanille, die Production war 37,024 

 Pfund. Die französische Colonial- Commission sucht die Cul- 

 tur dieser werthvoUen Orchidee noch auszubreiten. Seit der 

 Pariser Ausstellung 1867 hat der Verbrauch der Vanille zu- 

 genommen, zugleich ist der l'reis für feinste Reunion - Vanille 

 von IG Fres. auf 100 Frcs. das Plund gestiegen; um dem 

 gesteigerten Consum zu genügen, wurde durch Richard 

 aus dem botanischen Garten von Reunion die Vanille nach 

 Mauritius verpflanzt. Hier ist die Anpflanzung vollständig 

 gelungen. 



Die Ausfuhr in den letzten Jahren und der in der Co- 

 lonie geltende Werth war: 1867 für 1488 Pf. Sterl.; 1868 

 für 966 Pf. Sterl; 1869 für 2004 Pf. Sterl.; 1870 für 2860 Pf. 

 Sterl.; 1871 Pfund 4920 im Werthe von 3345 Pf Sterl. 

 (Journ. of Applied Science. — American Journal of Tharmacy. 

 Vol.XLVI, 4th. Ser. Vol. IV. 187 i. pag. 292.). R. 



Verfälscliungen Ton Kaffee, Thee und Pfeffer. 



Bell theilt mit, dass die Verfälschung des Kafi"ee8 nur 

 dann mit Erfolg vorgenommen werden könne, wenn er ge- 

 brannt und gemahlen ist, dass dieselbe jedoch eine enorme 

 Ausdehnung erlangt hat. Eine einfache Methode, die Gegen- 

 wart von Cichorie zu entdecken , ist , etwas von dem Pulver 

 auf Wasser zu streuen, wobei jedes Cichorietheilchen um sich 

 einen gelben Hof bildet, der in Streifen durch das ganze 

 Wasser zieht, bis dieses braun gefärbt ist; bei reinem Kaffee 

 dauert es wenigstens eine Viertelstunde, bevor eine Färbung 

 eintritt. Eine andere Methode der Entdeckung einer Verfäl- 

 schung ist die Tiefe der Farbe, die ein Infusum einer be- 

 stimmten Menge des Kaffees mit Wasser giebt, und die 

 Dichtigkeit des Infusums. Ein Mikroskop ist bei diesen Prü- 

 fungen nicht zu entbehren. Die durch ihren kleinen Gehalt 

 an Kieselerde und durch das Fehlen von Natron ausgezeich- 

 nete Asche des Kaff"ees ist ebenfalls ein gutes Kennzeichen 

 für reinen Kaffee. 



Thee wird nicht allein mit allerlei Blättern, einschliess- 

 lich erschöpftem Thee, verfälscht, sondern auch mit unor- 

 ganischen Substanzen wie Quarz, Sand, magnetisches Eisen- 



