Selld^n, Liq. ad serum lact. par. 



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1 Cc. Flüssigk. mit Eermentgehalt 1 coag. 5 Cc. Milch in 2 Min." 



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Da dieser neubereitete Liquor so fermentreicli war, dass 

 er erst, nachdem der Fermentgehalt auf ^/^g des ursprüngli- 

 chen vermindert wurde, eine in bedeutenderem Grade ge- 

 schwächte Einwirkung auf die Milch zeigte, wird leicht die 

 oben angedeutete scheinbare Ungleichheit zwischen dem Liq. 

 Nr. 1 und den 3 übrigen erklärt, indem nach den Tabellen 

 bis 7$ ^®^ ganzen Eermentmenge in Liq. Nr. 1 zerstört sein 

 können, bevor das milchgerinnende Yermögen merklich ver- 

 ringert wird. 



Um mich weiter zu überzeugen , ob die in dem benutz- 

 ten französischen Weine befindliche Weinsäure oder mög- 

 licherweise auch die sauren Salze bei höheren Wärmegra- 

 den das Ferment zerstören können, erwärmte ich auf 35 

 bis 41'' C. 4 Tage hindurch einige Cc. der neubereiteten 

 Flüssigkeit und fand bei der Prüfung das Gerinnungsvermö- 

 gen etwas abnehmend. Danach erhöhte ich die Temperatur 

 auf 52 '^ C. während weiterer 4 Tage, wonach alles Lab voll- 

 ständig zerstört erschien, wenigstens coagulirte nicht 1 Cc. 

 dieser erwärmten Versuchsflüssigkeit nach Neutralisation 5 Cc. 

 Milch in mehreren Stunden bei 41 — 42° C. 



Die neuesten von Hammarsten ausgeführten Unter- 

 suchungen über die Fermente im Magen haben dargethan, 

 dass saure Infusionen der Magenschleimhaut 3 von einander 

 bestimmt getrennte Fermente enthalten, nemlich Lab, Pepsin 

 und ein milchsäurebildendes Ferment. Lab coagulirt die 

 Milch bei saurer, neutraler oder ainphichr omatisch er und 

 schwach alkalischer E-eaction, vermag aber nicht mit Säure 

 Fibrin zu verdauen. Pepsin verdaut Fibrin in saurer Flüssig- 

 keit, coagulirt indess Milch bei amphichromatischer oder alka- 

 lischer Reaction nicht, wohl aber bei saurer. 



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