Zersetzung d. Milch. — Vergleich. Analysen einiger Nahrungsmittel. 473 



Feste Eestandtheile < 



19,50 



84,50 

 30,20 

 10,90 



854,90 



145,10 



Wasser 



Butter 



Casein u. Extrac- 



ItivstofiFe 

 Zucker 

 Salze 



1000,00. 

 Dieser Unterschied soll von der Zeit des Säugens ab- 

 hängig sein, so fand Verf. 



10 Tage später. 

 Wasser 837,00 



Feste Eestandtheile 163,00 

 Butter 59,38 



Der Urin desselben Mutterschweines war trübe und von 

 ihm eignen faden und unangenehmen Geruch. Frisch ge- 

 sammelt war derselbe kaum sauer und enthielt nur 8,25 g. 

 HarnstoflP per Liter. Die Harnsäure war so gering, dass sie 

 nicht bestimmt werden konnte. In Hinsicht seiner Zusam- 

 mensetzung steht dieser Urin zwischen dem der Fleischfresser 

 und dem der Grasfresser. (Bepert. de Pharm. Tome II. 

 Octobre 1874:. f. 591.). Bl. 



Die Zersetzung der Milch 



geht nach den Untersuchungen von Cleaver nicht so schnell 

 vor sich, als man denkt. Er analysirte im Verlauf von drei 

 Wochen an verschiedenen Tagen dieselbe in gut ver- 

 schlossenen Flaschen aufbewahrte Milch. Der feste Rück- 

 stand war von 12,48 auf 11,97; das Fett von 3,6 auf 3,4 

 gesunken, die Aschenmenge dieselbe gebheben 0,7. Auch 

 wenn man saure Milch durch Soda neutralisirt, tritt keine 

 Differenz im festen Rückstand ein Ein Verlust findet sich 

 jedoch bei sehr alter Milch, die einen noch nicht bestimmten 

 mineralischen Absatz an den Gefass wänden bildet. {American 

 Journal of Fharmacy. Vol. XLVI, 4 tk. Ser., Vol. IV. 1874. 

 pag. 342.). B. 



Yergleichende Analysen einiger Nahrungsmittel. 



Bei der Zuckerruhr handelt es sich bekanntlich für den 

 Arzt darum, eine solche Diät anzugeben, bei welcher mög- 

 lichst wenig Material zu der krankhaften Glucosebildung, also 



