Gähr. d. Kernobstes. — Saft d. Eingeweide. — Wirkung d. Papyasaftes etc. 475 



Grährimg des Kernobstes. 



Lecliartier und Bellamy haben gefunden, dass frisch, 

 gebrochene Aepfel und Birnen, auch wenn sie. unter Luftab- 

 schluss aufbewahrt werden, zur Bildung von Alkohol und 

 Kohlensäure Veranlassung geben. Aus dieser merkwürdigen 

 Erscheinung zog P a s t e u r sofort den Schluss , dass die- 

 selbe eine Folge der Fortdauer des physischen und 

 chemischen Lebens der Fruchtzellen unter neuen Bedin- 

 gungen sein müsse, eine Auffassung, deren Richtigkeit 

 neuere Versuche bestätigt haben. Der Verbrauch von Zucker 

 in lagerndem Obst und seine Umwandlung in Alkohol und 

 Kohlensäure ist allerdings eine Lebensfunction der Zellen und 

 das Aufhören dieses Processes bezeichnet den Moment des 

 völligen Erlöschens des Lebens, von dem an eine weitere 

 Veränderung nur durch Dazwischenkunft eines organisirten 

 Fermentes erfolgen kann. {Journ. de Pharm, et de Chimie. 

 L Serie. Tome XXI. pag. 196). Dr. G. V. 



Saft der Eingeweide. 



Nach Leven soll der Saft der Gedärme nicht alkalisch, 

 wie allgemein angenommen wird, sondern sauer sein. Verf. 

 übergiesst den in Stücke zerschnittenen Darm, dessen Schleim 

 vorher mit Wasser abgespült war, mit 250 g. lauwarmem 

 Wasser 5 Minuten lang und erhielt eine sehr saure Flüssig- 

 keit, welche nach längerer Infusion alle verdauungsbefördernde 

 Eigenschaften besitzt. 



Der Dickdarm hat wie der Dünndarm einen sauren Saft 

 und dennoch soll der Dünndarm die eigentliche Verdauung 

 bewirken und dieselben Eigenschaften als der pancreas haben, 

 {B.6pert. de Fharmacie. To?ne IL Decembre 1874:. p. 714.). 



Bl. 



Auflösende Wirkung des Papyasaftes anf Fleiscli und 

 andere stickstoffhaltige Nalirungsmittel. 



Nach Roy soll man in Indien einige Tropfen des Milch- 

 Faftes von Papya dem zähen Fleisch zusetzen, um es zart 

 und lieblicher zum Essen zu machen. 



Die Papya ist eine Papayacee (Carica papaya), welche 

 unter den Tropen einheimisch ist und sehr rasch an 15' hoch 

 wird. Der Stamm, welcher ohne Zweige ist, trägt grosse 



