Anwendung d. Fleiscliextract- Rückstände. 563 



siologische Bedeutung- dieser beiden beobachteten Thatsacben 

 leuchtet ein. {Journ. de Pharm, et de Chimie. ^. Serie. 

 Tome XIX. pag. MI). Dr. G. F. 



Einige Anwendungen der Fleischextract - Rück- 

 stände. 



Eine grosse Errungenschaft der landwirthschaftlichen 

 Thierzüchtung verspricht der bei der Fabrikation von Eleisch- 

 extract bleibende Eückstand zu werden, welcher seither theils 

 verbrannt, theils in den Fluss geworfen wurde, in neuerer 

 Zeit auch als Stickstoffdünger untergeordnete Verwendung 

 fand. Auf Veranlassung J. v. Liebig's sind diese Eückstände 

 ihres enormen Nährstoffgehaltes wegen nach Zusatz der feh- 

 lenden Salze als Futtermittel zur Verwendung gebracht wor- 

 den; in der Central- Versuchsstation zu München an Schwei- 

 nen ausgeführte Versuche gaben überraschende Erfolge. (Zeitschr. 

 des landw. V. in Bayern, Jan. 1873, p. 3). Vielleicht kann 

 man die erwähnten Rückstände auch als Nahrung für Men- 

 schen verwenden, indem man sie dem zur Brodbereitung be- 

 stimmten Mehle hinzufügt. Aug. Vogel hat zwei Versuche 

 in dieser Richtung anstellen lassen; bei dem ersten derselben 

 wurde dem zum Backen bestimmten Boggenmehle ein Achtel, 

 bei dem zweiten ein Viertel seines Gewichtes an Fleisch- 

 extractrückständen beigemengt. In beiden Fällen wurde durch 

 diesen Zusatz keine bemerkbare Veränderung in der Plastici- 

 tät und Entwicklungsfähigkeit des Teiges hervorgebracht, 

 und die auf solche Weise erhaltenen Brode unterscheiden 

 sich dem Ansehn und dem Geschmacke nach nicht von dem 

 aus demselben Roggenmehle ohne Zusatz von Fleischmehl 

 gebackenem Brode. Selbstverständlich wurde durch diese 

 Beimengung der Stickstoffgehalt des Brodes wesentlich ver- 

 mehrt, da die Fleischextractrückstände 12 % Stickstoff, d. i. 

 über 75 % Albuminate enthalten. Dieser Gegenstand ist um 

 so wichtiger, da in Aussicht steht, dass man die Fleisch- 

 extractrückstände fernerhin in grösster Menge durch den 

 Handel wird beziehen können. Auch dürften diese Rück- 

 stände nach Vogel noch technische Verwendung zur Dar- 

 stellung einer sehr aschenarmen thierischen Kohle finden, 

 {Bayrisches Ind. - u. GewMatt 1873 , 215. Chem. CentralU. 

 1871, 96.). Kr. 



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