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ten berechnet werden. Nachdem die Erhöhung der Temperatur in 

 dem Weine während der Gährungszeit festgestellt worden, bestimmt; 

 man die Zeit, welche nölhig ist, um die Flüssigkeit auf ihre ur- 

 sprüngliche Temperatur zurück zu bringen, wobei das umgebende Mittel 

 auf gleicher Temperatur erhalten wird. — In einem Baum, dessen 

 Temperatur nur zwischen -j-12 und 16*^ schwankte, wurden 21,406 

 Liter (18,690 Quart Most,) die 255 Kilogr., (5451,9 Pfd.) Zucker 

 enthielten , zur Gährung gebracht. Die ursprüngliche Temperatur 

 (4- 23,7 0) erhöhte sich allmähüg auf 33,75 ". Die Abkühlung be- 

 trug in 4 Tagen 4°. Die Temperaturerhöhung der ganzen Masse 

 würde demnach 14,03^ gewesen sein, statt 10,03*^, wenn der Bot- 

 tich vor Abkühlung geschützt worden wäre. — Die erzeugte Kohlen^ 

 säure belief sich auf 1156 Kilogrm. (2471,5 Pfd., also auf 45,18 

 pCt. vom Zucker), entsprechend 614,893 Liter (i9,889'79 Kubikfuss) 

 bei 760"°°^ Barometerstand und 15''C. Bei diesen Daten berechnen 

 sich folgende Wärmemengen: Warme- Einh. 



21,400 Kilogrm. Wein von -f 14,05° 300,670 



Durch das Holz aufgenommene Wärme 7,280 



1156 Kilogrm. Kohlensäure, erzeugt bei -f- 24" 6,096 



19236 Grm. verdunstetes Wasser 'x 565" 10,869 



Summa 324,915. 



Diese Menge urafasst sowohl die fühlhare, wie die latente 

 Wärme. Erwägt man, dass die Kohlensäure das Gewicht der Atmo- 

 sphäre heben muss, um sich zö entwickeln, also eine mechanische 

 Wirkung hervorbringt, unter Umständen, die denen ähnlich sind, 

 unter welchen eine Umwandung der Wärme in ihr mechanisches Aequi- 

 valent festgestellt worden ist, so kann man dieses Element in die 

 Frage aufnehmen. Der Werth für die während der Gährung hervor- 

 gebrachte Wirkung ist = 6351814 Kilogrm. - Meter (—43167917 

 Fuss- Pfund). Hieraus ergeben sich noch 14535 Wärmeeinheiten, so 

 dass sich im Ganzen 339450 Wärmeeinheiten bei der Gährung von 

 2559 Kilogrm. Zucker entwickelt haben. Die nützliche Wirkung der 

 Wärme repräsentirt fast Y20 ^^^ absoluten Effectes. — D. hat ferner 

 die Zahl für die durch Gährung entstandene Wärme mit der vergli- 

 chen, welche man bei der directen Verbrennung einer äquivalenten 

 Menge Kohlenstoff zu Kohlensäure erhält. 1156 Kilogrm. Kohlen- 

 säure enthalten 315 Kilogrm. (673,47 Pfd.) Kohlenstoff und diese 

 lieferii bei der Verbrennung zu Kohlensäure 2520000 Wärmeeinhei- 

 ten. Die bei der Spaltung des Zuckers in Alkohol enlwirkelle Wärme 

 macht nur 0,134 von der aus, welche das gleiche Gewicht Gas bei 

 direrter Verbrennung des Kohlenstoffs liefert. — Werden die be- 

 schriebenen Gährungsversuche in verschlossenem Gefässe und ohne 

 Gasableitung vorgenommen, so würde im Gefässe ein Druck von 30 

 Atmosphären entstanden sein. Es könnte durch Anwendung der dop- 

 pellen Menge Zucker eine doppelte Pressung, also ein Druck von 60 

 Atmosphären erzeugt werden. Natürlich kann aber auf diesem Wege 



