ACTION DE Lx\ PEPSINE SUR LES SUBSTANCES AMYLOIDES, D~ 



il est iinalement soumis à Faction de Téther et de Talcool 

 absolu qui enlèvent la graisse, la cholestérine, etc. 



Cette propriété de la substance amyloïde — insolubilité 

 dans le suc gastrique artificiel et résistance à Faction des 

 acides faibles et des alcalis (excepté l'ammoniaque) — a été 

 admise par tous les auteurs sans exception comme la réac- 

 tion caractéristique des amyloïdes. La substance amyloïde, 

 obtenue de cette façon, a été réputée tellement pure que, 

 sans parler des recherches faites en vue d'obtenir la réaction 

 chimique caractéristique , on en a fait des analyses élé- 

 mentaires (C. Schmidt , Friedreich et Kekitlé, Kûhne et 

 Roudneff), et Fon a étudié les produits de sa décomposi- 

 tion {Modrzejewski). 



En m'occupant des substances amyloïdes, je suis arrivé à 

 des résultats tout à fait contraires. 



Voici de quelle façon je procédais pour retirer la substance 

 amyloïde des organes, ayant subi cette dégénérescence 

 spéciale. Les organes sont tout d'abord coupés en petites 

 parcelles que l'on place dans l'eau distillée froide et que 

 Fon agite soigneusement pour séparer l'hémoglobine, les 

 mucosités et les albumines solubles ; de temps en temps on 

 change Feau , et cette opération est répétée jusqu'au 

 moment où Feau ne présente plus aucune coloration. 

 A Faide d'une presse, l'eau est ensuite soigneusement chas- 

 sée des particules de tissu, et la masse obtenue de cette 

 façon est de nouveau divisée, au point de ressembler, à la 

 vue et au toucher, à une pâte bien pétrie. 



En agitant dans l'eau la masse ainsi divisée, on obtient 

 un liquide uniformément trouble, dans lequel nagent encore 

 des particules ayant tout au plus le volume d'une tête 

 d'épingle (i). La masse est ensuite soumise pendant deux 

 jours à Fébullition dans Feau distillée que l'on change de 



(i) Une telle division de la masse des organes a été obtenue à l'aide d'un 

 appareil spécial servant à la fabrication des saucissons. 



