204 MICHAILOFF ET KHLOPINE. 



tion du soufre, et Fessai avec le plomb ne donnait pas de 

 précipité trouble de sulfure de plomb. 



Il semblait ainsi que nous ayions affaire non seulement à 

 des gélatines d'albumine, acides ou alcalines, mais à des 

 gélatines d'albumines, en général. Aussi chaque étude d'un 

 nouvel état commun aux substances protéiques présentait- 

 elle de l'intérêt tant au point de vue chimique qu'au point 

 de vue physiologique. 



Les rapports de nos gélatines artificielles avec les fer- 

 ments nous présentaient un intérêt extrême et bien conce- 

 vable : c'est qu'en effet nous avions connaissance de ce fait 

 établi, mais non encore publié, par le Prof. /.-il/. Sietchè- 

 now, qu'on obtient, par l'ébullition du blanc d'œuf dans le 

 vide, des flocons gélatineux soumis aux dissolvants et aux 

 réactifs, comme nos gélatines artificielles, peu ou point 

 digérés par la pepsine et très peu attaqués par la tripsine. 

 . Nos gélatines, comme l'ont prouvé nos essais, présentent 

 avec la pepsine les mêmes phénomènes que celles du Prof. 

 Sietchénow. 



En outre, d'après les données que nous possédons dans la 

 sctence et en particulier dans l'ancienne, il y avait lieu de 

 conclure, queles flocons gélatineux, fils et masses, ordinaire- 

 ment renfermés en grande quantité dans chaque blanc d'œuf 

 (et c'est pourquoi on prétend que le blanc d'œuf de poule est 

 enserré dans un réseau membraneux), sont homologues et 

 analogues à nos gélatines artificielles, de même que les 

 gélatines obtenues par ébullition du blanc d'œuf dans le 

 vide. 



Déjà les recherches par les réactifs de Lchmann (i). et les 

 observations polarimétriques du Prof. A.-J. Daniliewsky (2), 

 de Gautier (3) et de Bêchamp (4), avaient porté à croire 



(i) Lchmann. Lelu-biicli der physiol. Clieniie, i852. 



(2) Daniliewsky. Voienno-Meditsiuiski joiirnah 'i'\^, t- !• 



(3) Gautier. Comptes rendus, t 70. P- 228. 



( 1) Bécliamp. Comptes rendus, l. 77, p. i5o8,. 



