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Dazu mag bemerkt werden, dass nur eine von den beiden 

 Cy- Atomgruppen in COOK umgewandelt wird. 



Die soeben behandelten Acetonderivate sind, glaube ich, in 

 mancher Beziehung seiir merkwürdige Körper. Ich schlage des- 

 halb vor, sie einem sorgfältigen Studium zu unterwerfen. Auch 

 schlage ich vor zu prüfen, ob die echten Aldehyde bei ähnlicher 

 Behandlung analoge Körper liefern oder nicht. 



Maxwell Simpson, 



Literatur. 



Allgemeines. Henriette Davidis, Kraftküche von Lie- 

 big's Fleischextra et für höhere und unbemittelte Verhältnisse (Braun- 

 schweig bei Vieweg 1870). — Da das Liebig'sche Fleischextract (es heisst 

 das Extract, nicht der), so lange es sich im Handel befindet, wiederholt 

 in unserer Zeitschrift besprochen und empfohlen worden ist (vgl. 25, 222 und 

 442; Bl, 421 und 555; 82, 108 und 539), so können wir nicht unter- 

 lassen, auch diese kleine Schrift hier zu erwähnen. Bekanntlich wird die 

 Zweckmässigkeit des Fleischextractes namentlich von Seiten der Haus- 

 frauen noch vielfach stark angezweifelt, es muss desshalb allen denen, 

 die sich für die möglichst vielseitige Verwendung desselben interessiren, 

 sehr angenehm sein , dass von der allgemein bekannten Verfasserin nicht 

 nur diese Vorurtheile in allgemein verständlicher Weise widerlegt werden, 

 sondern dass dieselbe auch gegen 100 erprobte Recepte zur Bereitung 

 von allerlei Speisen mit Hilfe des Fleischextractes bekannt macht. Wie 

 manichfach diese Speisen, geht schon daraus hervor, dass ein vollständiges 

 Menü zu einem aus 9 Gängen bestehenden Diner angegeben ist, bei 

 welchem alle Speisen mit Fleischextract bereitet sind. Da die Recepte 

 theils für die gewöhnliche, theils für die feinere Küche berechnet sind, 

 so wird jede Hausfrau in diesem Büchlein allerlei Brauchbares finden, und 

 wir können es daher hiermit aufs Angelegentlichste empfehlen. Sbg. 



AI. J. Sehern, Deutsch -Amerikanisches Conversations-Lexicon mit 

 specieller Rücksicht auf alle amerikanischen Verhältnisse und auf das 

 Leben der Deutschen in allen Weltt heilen etc. etc. New- York. 

 In Liefr. — Wie alle derartige Unternehmungen, kann auch dieses nur 

 erfolgreich sein, wenn ein Bedürfniss und ein Publikum dafür vorhanden 

 ist , d. h. wenn es ein zeitgemässes ist. Und dies darf man wohl mit 

 vollem Rechte behaupten : Denn deutsches Wesen und Streben hat in den 

 letzten Jahren eine solche Anerkennung über die ganze Welt hin gefunden, 

 das deutsche Element ist in Amerika ein so mächtiges geworden und 

 bildet bereits in allen socialen und politischen Angelegenheiten einen so 

 wichtigen Factor, dass es geradezu für jeden Gebildeten nothwendig istj 



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