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Lo Schiitzenberger considéra le albumine quali derivati com- 

 plessi deU'urea. 



/ Az H' ^ CO Az H' 



CO <^ e deirossamide <^ 



^- Az H' ^- CO Az H^ 



Su questi scheletri molecolari vengono ad innestarsidelle cupule 

 formate di acidi amidici, di leucine, di gluco protéine collegati fra 

 loro e sostituiti da catene laterali. L'edifizio chenerisulta potrebbe 

 essere rappresentato da una formula con numerosi anelli ramificati 

 ed intrecciati. Ora sotto l'influenza degli alcali, dei Microrganismi 

 e délie loro diastasi, come ancora délie cellule viventi dell'orga- 

 nismo, su queste albumine si fissa dell'acqua, mentre dal nucleo 

 molecolare si staccano délie cupale, che diventano libère, forman- 

 dosi i peptoni, gli acidi aminali, analoghi alla leuciua, le basi 

 pirroliche od idropirroliche, veri alcaloidi, le quali si trovano 

 sotto il nome di ptomaine nei prodotti délia putrefazione. 



Perô i Microbi patogeni si limitano ad imprimere aile albumine 

 nutritive délie modificazioni assai lievi, quasi insensibili ai 

 reattivi, rese manifeste solo dall' azione fisiologica. 



Queste tossine sono assai affini ai peptoni. Esse sono délie 

 sostanze azotate, neutre, amorfe, solubili nell'acqua e nell' alcool 

 acquoso, insolubili nell' alcool assoluto, nell' etere e nel clorofornio. 



Presentano le reazioni del biureto e di Adam-Kiewitz; il reattivo 

 di Millon le colora in rosso, l' acido nitrico in giallo. 



Quando poi la decomposizione délie albumine è più profonda si 

 formano dei composti azotati, basici, oleosi e cristallini : più 

 solubili neir alcool, formano dei sali cogli acidi e precipitano con 

 i reattivi degli alcaloidi. 



I processi determinanti le ptomaine sono in gran parte semplici 

 idratazioni e fermentazioni ; in casi rari si ha qualche sintesi 

 secondaria. 



Ora ci domandiamo : qualeè la parte fisiologica délie ptomaine? 



Certonon si pensa più a spiegare l'infezione con queste ptomaine. 

 E' vero che nell' avvelenamenlo per formaggio guasto, per Pesce 

 putrefatto, si sviluppano sintomi analoghi a quelli che si hanno 

 per le ptomaine, ma dal punto di vista délia fisiologia générale e 

 batteriologia, queste ricerche tossicologiche non hanno impor 



