270 ANALYSES ET COMPTES RENDUS. 



pas augmenté du tout, ou a augmenté dans une proportion insignifiante. Pen- 

 dant les jours suivants, l'albumine se trouvait en quantité moindre qu'avant 

 le début du régime ; 



20 II n'a été constaté aucun symptôme d'irritation rénale ; 



3o L'état général du malade s'améliore sous l'influence de cette alimenta- 

 tion; les forces reviennent, l'œdème diminue. G. K. 



Prof. DOBROSLAVINE, à Saint-Pétersbourg. — (Pitatel- 

 nia vechtestva miasnoï touchi. (Des éléments nutritifs contenus 

 dans la « chair nette » du bestial de boucherie.) 



{Vratch, 188), n^ 35.) 



La valeur nutritive de la viande de boucherie est une des questions les plus 

 importantes de l'hygiène; question ardue cependant en raison des difficultés 

 et des dépenses considérables qu'entraînent des recherches un peu suivies 

 dans ce sens. Le prof. Dobroslavine, comme président d'une commission spé- 

 ciale auprès du ministère de la guerre, à Saint-Pétersbourg, a pu instituer des 

 travaux sur une vaste échelle. Dans sa communication préliminaire, il insiste 

 sur la nécessité d'établir, pour la classification des parties diverses de la 

 viande,^un critérium plus scientifique, basé sur la valeur nntritive de la viande 

 plutôt que sur les qualités, arbitraires ou à peu près, qui sont consacrées par la 

 routine. La richesse en tissu musculaire, élément nutritif principal des diverses 

 régions du quartier de viande, n'est pas diminuée uniquement par la proportion 

 d'os et de graisse, elle l'est encore par celle des vaisseaux, des nerfs et princi- 

 palement des tendons et aponévroses. Au point de vue du profit qu'en retire 

 l'organisme, les qualités inférieures (3e et 4e) reviennent plus cher au consom- 

 mateur que la première qualité. 



Au point de vue théorique, l'auteur a conclu à l'insuffisance de l'évaluation 

 de l'azote, ingéré et évacué par l'organisme, comme critérium de la consom- 

 mation des matières albuminoïdes, cet azote provenant en partie notable de la 

 désassimilation des matière collagènes. 



G. DE Kervily. 



F. DUNIN. — Oprzyczynie zapalen ropnych ; zakrzepow 

 zyt, etc. (De la cause des inflammations purulentes et des 

 thromboses des veines, qui surviennent au cours du typhus 

 abdominal.) 



{Ga^. lek.. 1885, n° 14.) 



Une série de recherches et des cultures faites chez le lapin, dans 

 le laboratoire de M. le professeur Brodowski (à Varsovie), ainsi que 



