ANALYSES ET COMPTES RENDUS. 489 



milable par lui-même, active en outre l'assimilation des aliments qui 

 l'accompag-nent. Il estime que cette boisson lactée est appelée à rendre 

 de g-rands services dans les diverses affections où la nutrition générale 

 est enjeu. 



G. DE K. 



A. LIPSKY. — Kitaïski bob (soja hyspida), \i iévo pis- 

 tchevoïé znatchenié. (La fève de Chine, Soja hyspida, et sa valeur 

 comme aliment.) 



{Vratch, n° 40, 1885.) 



Comme le dit fort bien M. L., c'est pendant les années d'abondance 

 que l'on devrait s'occuper de rechercher les palliatifs contre la disette, 

 sous forme de nouvelles substances alimentaires ; quand celle-ci se 

 déclare, il est trop tard. Le rapport qui toujours diminue entre l'étendue 

 des terrains arables et la densité de la population porte à chercher des 

 espèces vég^étales qui fourniraient, sur un espace relativement restreint, 

 une g-rande quantité d'éléments nutritifs concentrés. Une papilionacée 

 de provenance chinoise, la Soja hispida. qui est passible de donner une 

 récolte de 3, 200 kil. de grain par hectare, attire en ce moment l'attention 

 de beaucoup d'agronomes russes disting-ués. 



L'auteur a fait dans le laboratoire d'hyg"iène du professeur Dobrosla- 

 vine quelques analyses de ce produit et des expériences sur sa valeur 

 nutritive. 11 le range parmi les aliments de premier ordre. En eflet, les 

 petites fèves plates de la soja hispida. variété à fleurs jaunes, contient, 

 d'après l'analyse de l'auteur : 



Eau 7,ii3 



Matières g-rasses. i8,633 



Matières albuminoïdes. . . , 38,441 



Cellulose, ^ 



Amidon, dextrine, etc. ) ' '-"^"^ 



Cendres 5,0,09 



99,980 



Les fèves de Soja, réduites en farine, peuvent servir à la confection 

 d'un pain supérieur par son g-oût au pain de seig-le, et d'une bouillie 

 qui, emmagasinée dans des caves, se conserve très longtemps, con- 

 sidération capitale pour l'alimentation des armées en campag-ne et des 

 navires au long- cours. 



