SUBSTAN'CE NUTRITIVE FERMENTESCIBLE. 4I 



ganisme, Liebio; n'a donné à l'oxygène qu'un rôle secon- 

 daire dans l'échange des substances. Il met en premier rang 

 le rôle des composés azotés constituant l'organisme ; la 

 décomposition de ces composés sous l'influence d'un travail 

 mécanique extérieur, effectué par l'organisme constitue, de 

 même que leur synthèse, la cause première de l'échange des 

 substances dans l'organisme ; cette transformation des 

 albuminoïdes se fait en dehors des réactions qui sont pro- 

 duites par l'oxygène venant de l'extérieur. Et l'oxygène 

 entrant dans l'organisme de l'extérieur se dirige directement 

 sur les corps non azotés, les brûle et fournit par Là à l'orga- 

 nisme la chaleur qui lui est nécessaire. 



En un mot, il y a, d'après Liebio;, dans un organisme, 

 des métamorphoses chimiques de deux sortes : la transfor- 

 mation des albuminoïdes sous l'influence de l'action des 

 forces mécaniques produites par l'organisme et la combus- 

 tion des corps non azotés (des hydrates de carbone et des 

 graisses) par l'oxygène inhalé. 



Pourtant la critique expérimentale a démontré que cette 

 théorie se trouve en contradiction absolue avec les faits, et 

 Liebio- lui-même modifia plus tard considérablement ses 

 idées à ce sujet. En dernier lieu, il admet que c'est le 

 continuel mouvement moléculaire auquel est sujet le contenu 

 des cellules qui est la cause des décompositions et des 

 transformations des composés organiques complexes dont 

 l'organisme est le siège. 



L'oxygène inhalé est resté pour lui comme antérieurement 

 un agent de second ordre. 



D'autres physiologistes {Hermann, Voit, P/ïilger et 

 autres) émettent, de même que Liebig, en ce qui concerne 

 la transformation des substances, la même idée fondamen- 

 tale : les métamorphoses chimiques du protoplasma et la 

 formation de l'acide carbonique ne dépend en aucun cas de 

 l'action de l'oxygène inhalé. 



Ainsi PJiûger émet l'idée suivante : « Der Lebens-process 

 « ist die intramoleculare Wârme hôchst zerzetzbarer und 



