GLYCOGÈNE ET FORMATION DU SUCRE APRÈS LA MORT. 78 



III 



La méthode d'expérimentation de Seegen et Kralschmer 

 est ainsi décrite par les auteurs eux-mêmes (8). — « Une 

 portion de foie, pesée et découpée en petits morceaux était 

 mise dans l'eau bouillante pendant 1 5 ou 20 minutes suivant 

 que le foie était plus ou moins dur : puis la substance était 

 triturée (avec ou sans de la poudre de verre, ce qui n'influe pas 

 sur la durée de Texpérience), bouillie de nouveau pendant 

 10 minutes dans l'eau, puis filtrée à travers un morceau de laine 

 et pressée entre les mains et sous presse. La substance du foie 

 se présentait alors comme une masse visqueuse, qui fondait 

 difficilement dans l'eau et retenait admirablement le sucre 

 et le glycogène. 11 fallait la racler avec une spatule tran- 

 chante et triturer avec de l'eau chaude avant de la mettre 

 dans l'eau bouillante. Malgré ces améliorations dans le pro- 

 cédé, il fallait le recommencer plusieurs fois et y passer 8 à 

 10 heures avant d'extraire les dernières traces du sucre et de 

 glycogène. 



On révélait la présence du sucre à l'aide de la liqueur de 

 Fehiing, mais il fallait laisser agir le réactif très longtemps 

 pour déterminer les quantités du sucre minimes. 

 L'alcool à 90° servait de réactif pour le glycogène ; la 

 moindre trace de ce dernier troublait légèrement l'alcool. 

 On concentrait la décoction, dont on avait souvent près 

 de 10 litres, dans un bain-marie jusqu'à 200 ou 3oo cen- 

 timètres cubes et l'on y déterminait : 



i" Le degré de l" acidité ; 



2" La quantité du sucre. Cette détermination se faisait par 

 la méthode volumétrique avec la liqueur de Fchling. Tout 

 d'abord nous vouhons déterminer le sucre directement dans 

 la décoction, mais cela ne réussissait guère : le glycogène 

 et plusieurs corps albuminoïdes solubles masquaient l'opé- 

 ration. Même en délayant la décoction, l'oxyde cuivreux 

 (Cu- O) ne se précipitait pas et la solution avait une colo- 



