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ration violette, déterminée par la présence des albuminates 

 et qui ne permettait point de saisir la fin de la réaction. 

 Nous avons donc préféré ajouter à la quantité mesurée de 

 la décoction de lalcool à 90°, évaporer le liquide filtré de 

 cette solution jusqu'à disparition de l'odeur de l'alcool 

 et déterminer la quantité du sucre. 



3° La détermination du glycogène. On pouvait la faire 

 soit d'après la méthode de Brûcke, soit en chauffant pendant 

 24 heures et à la température de 100°, en tube fermé, la 

 quantité mesurée de la décoction avec de l'acide chlorhy- 

 drique ; dans la dernière méthode, le glycogène se transforme 

 en sucre et sa quantité est alors calculée en soustrayant 

 la quantité du sucre qui a été préalablement déterminée dans 

 la décoction. Nous avons choisi la deuxième méthode, parce 

 qu'elle permet de déterminer la dextrine (transformée en sucre) , 

 tandis que dans la méthode de Brûcke, la dextrine qui n'est 

 précipitée que dans l'alcool à 90°, reste sans détermination. 

 Ainsi donc, nous avons étudié le rapport du sucre avec toutes 

 les substances saccharigènes, le glycogène aussi bien que 

 la dextrine. Les expériences préliminaires nous ont démontré 

 qu'en 24 heures la transformation du glycogène est 

 complète. Pour 10 cm.c. de la décoction de foie, nous prenions 

 2 cm. c. d'acide chlorhydrique (à 10 pour cent). Au liquide 

 très foncé ainsi obtenu, on ajoutait de l'eau pour obtenir un 

 volume de 100 cm. c. ; on le filtrait ensuite et l'on y détermi- 

 nait le sucre par la méthode volumétrique à l'aide de la 

 liqueur de Fehling. » 



Le résultat inattendu des expériences de Seegen et 

 Kratschmer qui bouleversait toutes les idées courantes sur 

 la question a provoqué des critiques et des contre-expé- 

 riences de la part de Boehm et de Hoffmann (11). Ces 

 savants prétendaient qu'on ne pouvait pas déterminer 

 volumétriquement et directement le sucre dans le liquide 

 filtré, car il contenait de l'albumine en solution et qu'il était 

 impossible d'indiquer la fin de la réaction, à cause de la colo- 

 ration en violet après l'addition de la liqueur de Fehling. 



