GLYCOGÈNE ET FORMATION DU SUCRE APRES LA MORT. 83 



un alcali (carbonate de potasse ou de soude) en quantité 

 pendant cette interruption ; la fermentation ne se fait pas 

 dans ces conditions... Au commencement, je n'ajoutais 

 l'alcali que pendant la nuit, ensuite j'ai commencé à le faire 

 pendant la décoction même, car les tissus, surtout les carti- 

 lages, cuisent plus rapidement dans un alcali que dans l'eau 

 distillée (p. 222-223). » 



R. Kiilz (34) recommande de triturer les morceaux de foie 

 dans un mortier, de mettre cette masse à l'eau, en y ajoutant 

 3 ou 4 gr. de potasse pour 700 gr. de foie. Ensuite il faut 

 chauffer au bain-marie jusqu'au volume de 200 cm. c. ; la 

 solution ne contient donc que 2 0/0 de potasse. Si toute la 

 masse n'est pas encore dissoute ou s'il se forme une légère 

 croûte à la surface, le contenu est transporté dans un verre, 

 recouvert d'un verre à montre et chauffé de nouveau jus- 

 qu'à dissolution complète. Il est indispensable de chaulfer 

 pendant 2 ou 3 heures (p. 191-192). 



K mon regret, je n'ai appris l'existence du travail de 

 Pavy que quand la majeure partie de mon ouvrage était 

 déjà faite. D'autre part, l'ouvrage de Kûh n'est parvenu à 

 Kasan que le 24 avril 1886, c'est-à-dire au moment où non 

 seulement je n'avais plus de doute sur le choix du procédé 

 pour obtenir le glycogène, mais même où j'avais déjà ter- 

 miné mes travaux concernant les transformations du glyco- 

 gène après la mort. Néanmoins, le mémoire de Kûlz m'a 

 été d'une certaine utihté : grâce à lui, je n'ai pas eu à 

 rechercher la manière d'agir du réactif de Brûcke sur le 

 glycogène. 



{i\ suivre.) 



