SUBSTANCE NUTRITIVE FERMENTESCTBLE. I 2() 



En résumant les résultats de ces expériences, je ferai 

 remarquer les faits suivants : contrairement à ce qu'on 

 sait sur la respiration des plantes supérieures, le rapport 

 entre la quantité de Tacide carbonique exhalé par les 

 champignons en présence et en absence de Toxygène hbre 

 n'est pas constant pour le même champignon, il varie 

 assez considérablement. Les moisissures, de même que 

 tous les organismes inférieurs qui, par leur organisation 

 très simple se trouvent dans un rapport plus intime et 

 direct avec le milieu extérieur que les organismes supé- 

 rieurs, doivent être plus sensibles à tous les changements 

 qui se produisent dans le milieu dans lequel ils vivent. 



Un exemple de ce fait nous est fourni par les expériences 

 désignées par la lettre c (p. 126). 



Il s'agit dans le cas présent de l'influence de l'acidité 

 du liquide nutritif sur les fonctions vitales du champignon. 

 Cette influence se montre ici par ce fait que, quand en 

 présence de l'oxygène, l'exhalation de l'acide carbonique 

 par les champignons, le contenu de l'acide étant variable, 

 reste presque uniforme, en absence de l'oxygène, cette pro- 

 duction de l'acide carbonique s'affaiblit progressivement à 

 mesure que la solution devient plus acide. En consé- 

 quence le rapport en quantité de l'acide carbonique exhalé 

 en présence de l'oxygène augmente constamment par rap- 

 port à la quantité de l'acide carbonique formé en absence 

 de l'oxygène. 



La présence de peptone dans la solution nutritive 

 produit un tout autre effet sur le champignon. L'albumine 

 prise sous forme de peptone rend, il est vrai, plus intenses 

 les échanges des substances dans les cellules du cham- 

 pignon, mais efle le fait également en présence et en 

 absence de l'oxygène de l'air. Ce fait constaté sur un 

 sujet qui ne peut pas croître en absence de l'oxygène 

 mérite une attention spéciale en ce qu'il nous fournit 

 le premier un bon critérium pour juger les opinions 

 émises jusqu'à présent sur le processus de l'exhalation de 



